Каждую неделю «Инде» находит в городе хорошее место, о котором вы, возможно, не знали, но вам оно может пригодиться. В этот раз мы расскажем о новом месте, куда переехала кондитерская «Мари Мадлен». Теперь здесь можно выпить кофе с их фирменными пирожными, прийти на дегустацию свадебных тортов и учиться у гуру кондитерского искусства.
Два года назад Мария Петрова и Борис Кузнецов основали кондитерскую «Мари Мадлен». До этого Маша полтора года была поваром в сети Il Patio, открывала кафе «Свитер» вместе с Галией Бердниковой и Булатом Ибрагимовым, там же стала работать шеф-кондитером.
Первый цех ребята открыли в Высокой Горе, где проработали полгода. За это время десерты «Мари Мадлен» стали заказывать «Свитер», «Гудини», «Тринити», другие городские кафе. Затем кондитерская переехала в помещение на Тинчурина, и уже здесь Мария стала давать мастер-классы по кондитерским изделиям, отучившись перед этим у гуру французского кондитерского искусства Давида Боне и Мишеля Вийома. По её словам, в самом начале набрать группу из восьми слушателей было сложной задачей: приходили по два-три человека. Полная группа набиралась в первый день после объявления в соцсетях. Многие возвращались, чтобы участвовать в других мастер-классах.
Маша Петрова стала одним из первых кондитеров, которые предложили европейскую альтернативу традиционным и мастичным тортам. Она привезла в Казань и приучила горожан к велюровому покрытию, зеркальной глазури, классическим пирожным французского кондитерского искусства. В прошлом году она прошла обучение в первой русскоязычной группе школы Lenôtre в Париже.
Сейчас «Мари Мадлен» на Некрасова ― это помещение в 150 м², с кондитерским цехом (40 м²) и залом для проведения мастер-классов (70 м²), где с комфортом разместятся 25−30 человек. На входе небольшое кафе с тремя столиками и витриной с кондитерскими изделиями. Кофе и чай можно выпить здесь, можно взять навынос. К горячим напиткам подают культовые французские «мадленки». Дегустация свадебных тортов проходит в этом кафе.
Ближайшие мастер-классы уже анонсированы в инстаграм-аккаунте. В планах на лето и начало осени ― обучение от Сергей Кулькина, шоколатье Андрея Канакина, Мишеля Вийома. Всё обучение открыто как для профессионалов, так и для новичков. По словам Маши, новичкам будет даже проще, так как их с самого начала научат всё делать правильно. На практические мастер-классы Маши могут записаться 8−12 человек, на демонстрационные от шефов ― 20−25. Маша и Борис сейчас думают над тем, чтобы организовать в «Мари Мадлен» мастер-классы и по горячим блюдам, мясу. Запрос от потенциальных участников уже есть.
Что покупать:
| Практический мастер-класс по пирожным макарон | 2500 ₽ |
| Двухдневный мастер-класс по современным тортам | 6500 ₽ |
| Большой практический мастер-класс | 15 000 ₽ |
| Макарон | 70 ₽ / шт. |
| Капучино | 60 ₽ |
| Кекс Американ | 110 ₽ |
| Пирожное Элегант | 200 ₽ |
Адрес:
ул. Некрасова, 31
Телефон:
+7 (917) 855-73-74, +7 (937) 777-10-09
График работы:
9:00-20:00
Информация о мастер-классах
в аккаунте @mariemadeleine_pastry
Соцсети:
Фото: Даша Самойлова
