На прошлой неделе Татарстан по результатам голосования на сайте «National Geographic Россия» стал лучшим регионом для гастрономического туризма в России. Развитие местной гастрономии и создание кулинарных брендов региона — кажется, один из главных пунктов туристической стратегии Татарстана. Для этого здесь не только готовят исполинские блюда (например, чак-чак), но и придумывают бесконечные кулинарные праздники вроде районных фестивалей пельменей, ухи и яиц. Корреспонденты «Инде» вместе с главным клубным фотографом Казани Soul Man посетили два подобных фестиваля — «Кабакбай» в Богатых Сабах и «Скорлупино» в Пестрецах — и попытались без снобизма рассказать, что предлагает событийный туризм в поселках Татарстана.
Фестиваль тыквы «Кабакбай»
Тыквенная хтонь в честь урожая рядом с доисторической ракушкой времен большой воды
Когда: 6 октября
Где: поселок Богатые Сабы
Алмаз Загрутдинов
редактор «Инде»
«Не сглазьте нашу тыковку», — говорит мне женщина 50 лет, пока я пытаюсь сфотографировать молодую девушку в кокошнике, вырастающую из центра стола. Ее широкая юбка переходит в скатерть, вокруг нее манты, бэккен, пирожок, пельмени, бэлеш — все с тыквой. Девушка широко улыбается и картинно встает в позу из русского народного танца — чуть наклоняет голову и приставляет указательный палец к щеке. Так выглядит палатка сабинского детского сада «Шоколад» на «Вкусной аллее» фестиваля тыквы «Кабакбай». Рядом палатки еще примерно 20 бюджетных учреждений района — в каждом еда и коллектив немолодых женщин в национальных (русском или татарском) или карнавальных костюмах (как правило, косплеят тыкву — желтый низ, зеленая картонная корона на голове). Они ждут, пока их оценит «комиссия» из работников местной администрации и Дома культуры, поэтому вся еда неприкосновенна. «Но приходите сразу после того, как они пройдут, мы вас обязательно угостим», — обещает мне коллектив Верхнесиметского сельского поселения.
«Кабакбай» прошел в Сабах при поддержке туристического бренда Visit Tatarstan. По их задумке, фестиваль должен повысить туристическую привлекательность района. В этом году фестиваль прошел впервые. У Богатых Сабов нет какой-то локальной истории, связанной с тыквой. Как рассказывают местные, идея праздника, которому никак не могли найти место, понравилась главе администрации района, и он пригласил казанский десант из ивент-менеджеров в свой район.
По духу «Кабакбай» — типичный осенний праздник урожая, нечто среднее между Сабантуем, выставкой сельскохозяйственных достижений и школьным «Осенним балом» (помните, как к нему тоже готовили поделки из овощей?). В концертной программе — вездесущие фольклорные ансамбли из пожилых женщин в красных сарафанах и молодые дарования из местных школ и ДК (девичий дуэт пел длинную поп-балладу Wings певицы Birdy с куплетом We lost and found, I just wanna be by your side); хедлайнер — лауреат фестиваля «Созвездие» певица Цезария Саид с песнями на 10 языках мира. Еще тут проводят мастер-классы (плетение из бисера, рисование, лепка), установлены инстаграм-споты и даже стоит фудтрак с бургерами. Правда, как и аллея с едой из местных заведений, популярностью он не пользуется — перемячи за 70 рублей и бургер за 250 не выдерживают конкуренции с бесплатной дегустацией выпечки из тыквы. Хотя на «Вкусной аллее» тоже можно купить что-то за деньги — пирожок с мясом за 10 рублей, манты за пять. «Готовили всю ночь», — заявила мне сотрудница детского сада «Кынгырау» («Колокольчик») и налила чай (бесплатно).
Фестиваль проходил на новой набережной реки Сабинки. Тут стоит знаменитая игровая площадка «Ракушка» от архитектурного бюро «Чехарда», в день фестиваля детей здесь развлекают аниматоры в костюмах фиксика и космонавта. С погодой «Кабакбаю» не повезло — сыро и холодно, в какой-то момент даже пошел небольшой снег. В результате площадь, на которой находились аллея с выпечкой и фотозоны с «арт-объектами» из тыкв, размыло. Организаторы попытались исправить ситуацию, посыпав поверх грязи солому, но в итоге ноги все равно проваливались почти по щиколотку — люди спешно передвигались от пирожков к бэккенам вприпрыжку по протоптанным дорожкам.
Удивительно, но от этого «Кабакбай» стал только лучше: хотя его делали по всем правилам городского праздника средней руки, с каждой минутой он разбухал своей иррациональной языческой мощью. Вот, например, огромная инсталляция на сюжет Золушки — карета из тыквы, лошадь из строительной пены и детские манекены в костюмах принца и Золушки. На сцене семилетний мальчик в тюбетейке читает длинный стих собственного сочинения о тыкве: красивой, сладкой, наливной тыкве было хорошо на грядке, но ее сорвали, мелко порезали ножом, выпекли в печи и съели всей семьей, поглаживая сытые животы (в эпилоге стиха мальчик почти кровожадно обещает вырастить новую тыкву и сотворить с ней то же самое). Разумеется, не обошлось без дружного причащения тыквенной кулинарией: после того как способности сабинских бюджетников оценила комиссия, еду начали раздавать просто так — к счастью, обошлось без давки и кормления с лопат. Ложку для бэлеша мне дали прямо после того, как ее использовал неизвестный мне дед — кажется, антисанитария, но на деле — доисторическая объединяющая сила общей трапезы.
Через три часа после начала стало совсем холодно. Люди постепенно расходились. Мимо меня прошел мужчина в костюме и куртке — кажется, он был в комиссии, только что оценивавшей кулинарные изыски из тыквы на «Вкусной аллее». В руках он нес двухлитровую бутылку с тыквенным соком, которую ему подарили в одной из палаток. Он остановил женщину средних лет и протянул ей сок: «Возьмите, мне не нужно». Не дожидаясь ответа, сунул бутылку ей в руку, сел в иномарку и уехал. А «Кабакбай» продолжался до самого вечера.
Фестиваль «Скорлупино»
Яйца размером с машину и другие проявления пищевого гигантизма
Когда: 29 сентября
Где: село Пестрецы
Лола Малова
внештатный корреспондент «Инде»
В селе Пестрецы ежегодно проходит фестиваль «Скорлупино», посвященный не то курицам, не то яйцам. Все серьезно — у мероприятия есть своя группа во «ВКонтакте» и даже сайт с афишей, видео с предыдущих фестивалей и справочной информацией. В этом году фестиваль едва не отменили из-за вспышки птичьего гриппа, но организаторы смогли отстоять свое право провести праздник. Фестиваль прошел на территории перед Пестречинским ипподромом. На импровизированной парковке стоят машины с номерными знаками Самарской области, Москвы, Марий Эл, Чувашии и еще десятка регионов — видимо, слово «всероссийский» в названии фестиваля все же имеет смысл.
Путешествие в мир куриных (а также страусиных, гусиных и прочих) яиц начинается с огромного ярмарочного ряда. Кажется, здесь есть все: шапки, ножи, платья, нижнее белье, индийские бубны, вязаные игрушки, глиняные фигурки в формах мемов (мне на глаза попался Ждун), носки, разноцветные цыплята, самодельные сладости, мыло. Торговый ряд заканчивается колонной клеток, в которых гуси, утки, курицы и индюки ждут, пока их купят. Чуть дальше начинается основная площадка, где и должны веселиться гости со всей России. В этот пасмурный день она смотрится грустно и пустынно: несколько сотен людей, приехавших на праздник, разбрелись по разным углам. В одном из них школьники и парни с района метают «пеструшки» (резиновые курицы). В небольшой невзрачной палатке бармен готовит коктейли и пытается объяснить гостям, что от яичного ликера не подхватишь сальмонеллез. На сцене выступает музыкальный коллектив (правда, слушают его всего два человека), а в детском уголке водят хороводы и проводят конкурсы (счастливчикам достается шоколадное яйцо). В один момент на площадку покатили пенопластовое нечто — им оказался макет трехметрового куриного яйца, которое катали туда-сюда на скорость.
Большинство гостей собрались на фудкорте — здесь в этом году бесплатно раздают 180 килограммов курицы, приготовленной на открытом огне. Одновременно готовили почти две сотни куриных тушек — это рекорд, с которым Ассоциация рестораторов РТ, отвечавшая за фудкорт, собирается попасть в российскую Книгу рекордов. Для «Скорлупино» это уже традиция — например, в прошлом году рестораторы приготовили яичницу из 6000 яиц, с которой попали в ту самую книгу.
Через пару часов, когда бесплатную курицу доели и всеобщее возбуждение от обеда сошло на нет, праздник превратился в ленивое перетаптывание с ноги на ногу. На сцену вышла группа «Хитобои» — судя по недоумевающим лицам музыкантов, поредевшая толпа стала для них сюрпризом.
Наконец фестиваль подходит к концу. Ведущие объявляют, что «яйцо — символ жизни, космической энергии, начало начал, а значит — новых возможностей, опыта и побед». Взрываются снаряды салютов.
Фото: Soul Man
