После ухода из Tango Group управляющий Piazza Fontana и Guinness Pub Марсель Касимов и шеф-повар ресторана «Арлекино» Марсель Хусаинов решили воплотить в жизнь идею о собственном заведении с авторской кухней, которую вынашивали пять лет. В августе в Казани открылось кафе D.O.M. на Кремлевской, 21, однако в полную силу оно заработает только через пару недель.
Марсель Касимов
ресторатор
«Чернояровский пассаж — одно из самых красивых зданий исторического центра Казани. Нам здесь нравится буквально все: светлое помещение, высокие потолки, наличие просторной парковки. Последнее не так-то просто найти в центре».
Помещение D.O.M. досталось от Музея советских игровых автоматов и бара «ДК 21». У владельцев было так много своих идей по обустройству и ремонту, что они решили не нанимать дизайнера и дали волю собственной фантазии. В результате получилась казанская солянка из всех стилей и элементов декора: в основном зале смешались белые стены, яркие диваны, разноцветная барная стойка и деревянные столы с каменными колоннами вместо ножек. Завершает общую картину светящаяся изнутри статуя женщины, сидящей в позе лотоса с поднятыми к небу руками, — кажется, что она сама не совсем понимает, почему здесь находится.
Пока D.О.М. работает в тестовом режиме и принимает гостей только в одном зале, но уже в конце сентября состоится официальное открытие. Кроме основного зала появятся VIP-зал и так называемая гастрозона, предназначенная для, ни много ни мало, перформанса, которым, по задумке ресторатора, должна сопровождаться подача блюд. Самоаттестация заведения в качестве гастрономик-кафе подразумевает как сложносочиненные блюда, так и превращение готовки в шоу — например, заказав тартар, вы не сразу получите готовое блюдо, а увидите, как повар прямо в зале обрабатывает мясо и готовит его. Впрочем, за работой поваров можно понаблюдать уже сейчас — в заведении открытая кухня, отделенная от основного зала прозрачным стеклом.
В кафе идут на встречу людям с непреносимостью отдельных продуктов и тем, кто на диете: помимо блюд из меню, посетители могут заказать любое блюдо при условия наличия ингредиентов для него. В будущем владельцы планируют открыть собственную маленькую ферму, чтобы выращивать фрукты и овощи, разводить ягнят и кроликов.
Что до самого важного, то ассортимент пока что компромиссный: помимо загадочных позиций вроде «снежного кома с деревом» или евразийского объединения конины с печеной свеклой в кафе есть и блюда попроще и попривычнее — «Цезарь» с курицей (390 ₽), cеледка под шубой (290 ₽), борщ (290 ₽) и вездесущие бургеры (320 ₽). Последние оставляют желать лучшего — мясо приличное, но категорически не хватает специй и конструктивной целостности: проще говоря, здоровенная порция белков, жиров и углеводов просто расползается в руках. В будни в заведении подают бизнес-ланчи — добротные и большие, хотя цена в 350 ₽ за первое, второе и салат может показаться завышенной. Хотя, с другой стороны, не часто же обедаешь в компании светящейся голой женщины.
Что есть:
| Щука с раковыми шейками | |
| Конина с печеной свеклой и миндалем | 460 ₽ |
| Утиная грудка с грушей, яблочным муссом и корнем дайкона |
|
| Снежный ком с деревом | 390 ₽ |
Где:
Адрес:
ул. Кремлевская, 21
График работы:
вс-чт с 11:00 до 0:00
пт-сб с 11:00 до последнего посетителя
Контакты:
+7 (919) 646-28-18
Instagram: gastronomic_cafe_d.o.m
Фото: Даша Самойлова
