До «Дивана» в жизни Ильдара Габидуллина были журналистика и переводы с арабского. К кофе Ильдар пришел через путешествия по Европе, а точнее, через многочисленные кофейни, в которых он неизменно находил что-то новое. После одной из таких поездок он решил попробовать самостоятельно освоить заваривание в аэропрессе и гейзерной кофеварке. В итоге интерес перерос домашнюю кухню — в прошлом году Ильдар открыл кофейню-коворкинг в Старо-Татарской слободе, а в этом месяце появилась вторая точка в Ново-Савиновском районе, работающая только как кафе.
Интерьер «Дивана» на Чистопольской немного отличается от оформления первого заведения. Если в кофейне-коворкинге на Марджани было важно обеспечить помещение удобными столами для работы и хорошим освещением, то на Чистопольской получилась спокойная и незатейливая кофейня «на районе», куда можно забежать за эспрессо по пути на работу или встретиться с друзьями вечером. Создавая второе заведение, владелец «Диванов» попробовал себя в роли дизайнера-оформителя. В итоге интерьер получился минималистичным: белые стены, полки с чайниками и френч-прессами, деревянная мебель и множество зеленых растений.
Ильдар Габидуллин
владелец кофеен «Диван»
«Наша кофейня делит помещение с цветочной студией Flosend — вход у нас один, между залами поставлена стенка. Такой формат мне давно приглянулся в Хельсинки, где в центре города есть заведение Andante — смесь кофейни и цветочной лавки. Помню, подумал тогда, что цветы и кофе отлично дополняют друг друга и было бы круто сделать в Казани что-то подобное. Помещение под эту идею нашлось совершенно случайно — мы арендовали его буквально через полчаса после того, как объявление о сдаче появилось на „Авито“».
В меню классические кофейные напитки, сваренные эспрессо-машиной, фильтр-кофе и пара авторских позиций — например татарский раф со сливками, душицей и медом. В холодное время года кроме кофе можно будет попробовать безалкогольный глинтвейн, какао и иван-чай.
Поставщики кофейных зерен будут постоянно меняться, но в приоритете у Ильдара производители из России и стран СНГ. Это решение он объясняет тем, что поставки из дальнего зарубежья рискованны, потому что свежеобжаренный кофе годен к употреблению не дольше месяца. Сейчас бариста используют зерновые смеси из Казани и Ижевска, а в скором времени ожидается поставка из Одессы.
Радует, что команда «Дивана» не пытается заявить, что у них лучший кофе в городе или же что их цель — «повышать кофейную культуру жителей Казани», как это в последнее время делают чуть ли не все молодые рестораторы. В «Диване» просто варят кофе, в меру экспериментируют и заботятся о том, чтобы посетителям было уютно. А что еще требуется от кофейни на Кварталах?
Безналичного расчета пока нет, но можно сделать перевод с помощью мобильного банка.
Что покупать:
| Татарский раф | 200 ₽ |
| Жасминовый раф | 200 ₽ |
| Латте пряная тыква | 200 ₽ |
| Иван-чай | 170 ₽ |
Где:
Адрес:
Чистопольская, 31
График работы:
ежедневно с 9:00 до 21:00
Соцсети:
«ВКонтакте»
Instagram: @divancoffee
Фото: Даша Самойлова
