Перекресток Адоратского и Лаврентьева ― бойкое место на старых Кварталах; раньше точкой притяжения здесь служил один из первых универсамов, открывшийся в начале 1990-х (сейчас в нем расположен «Эдельвейс»), позднее одеяло перетянул на себя рынок, занявший территорию за роддомом № 1. В этом году его место займет гипермаркет «
Дина Шаятович
совладелица кафе-гриль «Точка»
Шесть лет назад у нас с мужем было небольшое кафе при организации, но последние несколько лет мы вместе с другом семьи владели ювелирным бизнесом: магазином и мастерской при нем. В какой-то момент этот бизнес наскучил, и мы начали искать альтернативу. В нашей семье четверо детей, часто в гости неожиданно приезжают друзья, так что у меня был опыт в приготовлении еды на большое количество людей. Мы мирно расстались с партнером и стали думать о собственном небольшом кафе. Думали, например, о пирожковой. В общем, мы искали формат с минимальным вложением средств.
Помещение на первой линии по улице Лаврентьева, которое Дина и Александр нашли в октябре, ― это комната в 10 квадратных метров в четырехкомнатной квартире, которую переделали под сдачу в аренду. Дина говорит, что это удача — найти такую маленькую площадь под кафе. За полтора месяца они вдвоем сделали ремонт и поставили оборудование: покрасили стены белой краской, заказали мебель и стойку по своим эскизам у знакомых производителей, купили новые витрины, гриль, кофемашину. На все это ушло около 200 тысяч рублей. Сейчас здесь могут уместиться стоя максимум пять человек, выпить кофе сидя и съесть сырную питу утром за столом ― только двое, по числу стульев около угловой стойки. Меню написано на черных грифельных досках (их производство ― побочный бизнес Александра), на доске для отзывов ― пожелания удачного дня и хорошего настроения.
— Первая надпись, сделанная на чистой доске, задает тему всем остальным. Летом она была исписана приветами из Новосибирска, Челябинска, других городов России от туристов, которые, видимо, снимали квартиры поблизости. Сейчас школьники пишут на ней друг другу послания, ― говорит Дина.
Маленькая площадь и отсутствие отдельной кухни повлияли на формирование меню: с одной стороны, места для полноценной кухни здесь нет — с той стороны прилавка уместится только переносной гриль, с другой стороны, рассиживаться негде. Дина и Александр сделали ставку на мировой фастфуд, переделав оригинальные рецепты на свой лад. В «Точке» нет шаурмы (хотя буррито из меню ее напоминает ― и это не комплимент), зато появились еще не примелькавшиеся на Кварталах буррито, панини, сырная пита. К части меню есть вопрос по концепции: зачем, например, называть пиццей блюдо с картофельным пюре, курицей и солеными огурцами на лепешке? Но сотрудники ближайших офисов, работники оставшегося куска рынка и школьники из 7-й, 23-й, 146-й школ довольны: за 120 рублей они получают полноценное второе блюдо. Буррито здесь делают в обычном пшеничном лаваше с курицей, фасолью, капустой и соусом, но без перца и шампиньонов, которые ожидаешь увидеть согласно зафиксированному во всех кулинарных справочниках ГОСТу мексиканской кухни.
По словам Дины, идеи сэндвичей часто возникали после того, как они находили удачную булку и вариации хлебобулочных изделий у хлебозавода № 2 «БулКо», с которым они работают. Так появились панини с яйцом, куриной ветчиной и сыром, сырная пита с сыром и салями «Фабрики качества». К счастью, от использования кофе «три в одном» здесь отказались на этапе проработки концепции, делают только зерновой.
Для сладкоежек Дина сама печет булочки с корицей и шоколадным или ванильным кремом (слаще и дешевле, чем у
В планах у пары ― расширить пока единственную «Точку» до сети и сделать из нее франшизу, открыть полноценное кафе на большей площади.
Что покупать:
В кафе действует наличный и безналичный расчет
| Донер | 149 ₽ |
| Панини с яйцом | 99 ₽ |
| Сэндвич-клаб | 69 ₽ |
| Сырная пита | 65 ₽ |
| Булочка с корицей | 69 ₽ |
| Американо | 59 ₽ |
| Эспрессо | 49 ₽ |
| Чай | 29 ₽ |
Где:
Адрес:
ул. Лаврентьева, 10
Телефон:
+7 (937) 523-52-35
График работы:
ежедневно кроме воскресенья с 9:00 до 19:00
Соцсети:
Фото: Даша Самойлова
