Весной мы узнали, что бар ReLab на Чистопольской закрывается. Позже его основатель Артур Галайчук рассказал, что бар переезжает на Баумана вместе с драфтовым баром «Прометей», который располагался на Московской. Но концепция опять изменилась: «Прометей» закрывается, а вместо него (но на Баумана) откроют бар Paloma Cantina от создателей петербургского проекта El Copitas. «Инде» поговорил с Артуром Галайчуком и во всем разобрался. Объясняем, как теперь будет работать ReLab, чего ждать от нового Paloma Cantina и что все-таки будет с «Прометеем».
Новость о закрытии одного из старейших коктейльных баров Казани пришла 1 апреля. Тогда Артур Галайчук заявил «Инде», что «Чистопольская умирает. Трафик падает, а гостям проще ехать в центр и там тусоваться». ReLab решил поехать в центр вслед за гостями — на Баумана, 9а.
Изначально планировалось объединить два бара — ReLab и «Прометей» — в двух помещениях рядом, но последний решили закрыть совсем.
Артур Галайчук
Пока мы заархивировали проект «Прометея». Возможно, когда-то мы реинкарнируем его и откроем где-нибудь поблизости на Баумана. Сейчас с нами будет работать заведение Paloma Cantina, созданное основателями проекта El Copitas.
The Village называет El Copitas «лучшим баром в России», и скорее всего не зря: петербургское заведение попало в мировой рейтинг The Worldʼs 50 Best Bars. Оно специализируется на мексиканской кухне, а барная карта составлена из напитков на основе мескаля — традиционного мексиканского дистиллята из агавы. В январе этого года команда El Copitas запустила в Санкт-Петербурге новое место — кафе Paloma Cantina.
Артур Галайчук
Мы общаемся с ребятами года с 2013-го, у нас схожие взгляды на многие вещи. Они очень сильны в маркетинге и брендинге, а мы — в управлении проектами. Мы встретились в мае в Сочи, пообщались, я рассказал о переезде и предложил придумать что-то совместное. «Прометей» с Paloma очень похожи по концепции, поэтому идеологически Paloma хорошо впишется по соседству с ReLab.
За меню в казанском Paloma Cantina будет отвечать Алексей Ермаков, он же работал над последним меню в Mr. Willard. Планируется, что Алексей будет приезжать в Казань раз в месяц: менять меню и следить за качеством. Команду обоих баров частично сформируют из барменов и поваров «Прометея» и ReLab, но в сентябре откроется много вакансий в бар и на кухню.
Площадь Paloma Cantina — около 80 квадратных метров, кафе рассчитано на 50 посадочных мест. За его дизайн отвечают создатели петербургского бара.
В десяти метрах от Paloma — вход в ReLab, который открывают скорее как творческую лабораторию. По словам Артура Галайчука, интерьер будет совершенно отличаться от дизайна старого ReLab. Ничего лишнего: бетон и яркие акценты.
Артур Галайчук
Мы полностью меняем брендинг и скоро покажем новый графический стиль. ReLab всегда был классическим баром в современной упаковке, но спустя восемь лет существования оформление устарело. Благодаря высоким четырехметровым потолкам на стенах можно уместить одно большое или несколько граффити, мы планируем привлечь местных граффитистов. Например, сейчас одну из работ для нас делает Максим Гамма.
В новом ReLab поместятся 110 человек, дизайнеры сохранят логику передвижения и форму барной стойки, чтобы старым посетителям было привычнее. Разрабатывать дизайн помогают владельцы «Жаворонка» Дмитрий и Алена Лефлер. Детали оформления не раскрывают, но это точно не лофт. Два бара соединяются между собой только общей мойкой, поэтому гостям нужно будет выйти из одного бара, чтобы попасть в другой.
Концепция бара останется прежней. Сейчас бармены работают над дополнительной коктейльной картой, которая будет связана с современной историей Казани и заинтересует туристов. От «Прометея» в обоих барах останется система драфта, зарекомендовавшая себя среди гостей.
Если все пойдет по запланированному, ReLab откроется в конце сентября, когда получит лицензию на продажу алкоголя, а Paloma Cantina — в середине октября. Громких празднеств не будет, но обещают промоцены, чтобы как можно больше гостей познакомились с новыми местами.
