Район Сенной мечети, или мечети Нурулла, монополизировали халяльные столовые и кафе с одинаковым меню: шурпа, манты, мясо по-чешски и компот. Тем интереснее новая бургерная Kombinat, которая открылась на месте одной из «узбечек».
5 ноября супруги Родион и Анастасия Кашаевы открыли на Московской кафе Kombinat с бургерами и молочными коктейлями. Это первая франшиза ижевского заведения с небольшой историей: ему около года.
Родион Кашаев
совладелец кафе Kombinat
Несколько месяцев назад я начал искать варианты общепита, который можно открыть в Казани по франшизе. Довольно быстро нашел эту бургерную и договорился с ребятами об условиях сотрудничества. На мой взгляд, перспективы у нас хорошие, так как заведений, специализирующихся на бургерах, в Казани мало. В пользу ижевского Kombinat'а сыграла и отсрочка франшизной выплаты на несколько месяцев, пока мы не встанем на ноги.
Помещение в 40 квадратных метров на улице Московской Родион нашел одним из последних. По его словам, он надеялся найти место ближе к улицам Баумана и Университетской, но там практически нет предложений по аренде меньше 100 квадратов. Декор кафе в бело-серо-синих цветах утверждали с франчайзи. В итоге получилось пространство с белой стеной под кирпич, меню, написанным белой краской на черной стене, и мебелью из IKEA, которое можно встретить в казанских заведениях с разным уровнем претензий ― от гриль-кафе «Точка» на Адоратского до кафе D.O.M. на Кремлевской. Бессмысленности телевизору, транслирующему канал «Россия-2», добавляет выключенный звук. Из колонок играет рок-плей-лист: Земфира, «Би-2», «Сплин», «Танцы минус», Animals, Red Hot Chili Peppers.
На запуск Kombinat’а ушли ровно месяц и 500 тысяч рублей. Собственный бизнес владельцы сочетают с постоянным местом работы: Анастасия преподает русский язык и литературу в школе, Родион работает в банковской сфере. В бургерной Настя отвечает за декор и ведение соцсетей (пока большинство посетителей приходят, узнав о Kombinat’е из «Инстаграма»), супруг занимается поставками, ведет бухгалтерию.
Меню казанского Kombinat’а полностью повторяет ижевское: в нем шесть бургеров с куриными и говяжьими котлетами, единственный салат «Цезарь», 14 молочных коктейлей. По собственному опыту скажем, что девушке будет достаточно небольшого бургера «Пэрис Хилтон», чтобы наесться. Пропорция цена — качество здесь, пожалуй, одна из лучших в городе: это не великие бургеры, но они стоят своих денег (149−179 рублей). Коктейли взбивают вручную из мороженого, молока, сиропов и специальных добавок (кокосовая стружка ― в кокосовом, орешки ― в Snickers, а также печенье Oreo и т.п.), поэтому по вкусу они похожи на коктейли в советских кафетериях ― жидкие и не такие тягучие, как в классическом американском фастфуде.
Три варианта завтрака подают до 14:00, так что американский вариант с бургером с котлетой и яйцом можно съесть в обед. Утром советуем брать английский завтрак с нежным омлетом, скорее напоминающим яичницу-болтунью, и поджаренными тостами.
Большой плюс заведения ― бутылочный крафт в холодильнике: вайсбир от Gletcher, IPA от «Вятича», крик от Konix Brewery и гозе от «Бакунина».
В ближайших планах Родиона ― провести официальное открытие после того, как у заведения появится вывеска, чуть позже запустить бургеры с цветными булками ― только непонятно, зачем.
Что покупать:
Оплатить заказ пока можно только наличными, терминал для оплаты картой обещают подключить на следующей неделе
| Английский завтрак с омлетом и тостами | 139 ₽ |
| Американский завтрак с бургером с котлетой и яйцом |
149 ₽ |
| Классический бургер | 149 ₽ |
| Бургер «Белый русский» | 159 ₽ |
| Салат «Цезарь» | 180 ₽ |
| Коктейль Snikers | 119 ₽ / 250 мл |
| Коктейль «Банан» | 109 ₽ / 250 мл |
| Капучино | 89 ₽ |
| Раф-кофе | 109 ₽ |
Где:
Адрес:
ул. Московская, 57
Телефон:
258-88-21
График работы:
ежедневно с 9:00 до 22:00
Соцсети:
Фото: Даша Самойлова
