Цветы сирени, шоколад с перцем чили, апероль-спритц и бельгийский ламбик — это лишь часть вкусов, с которыми экспериментировали в джелато-лавке в Cheeseria под руководством джелатьере Винченце Балдассаре. Популярность продукта, который протестировали летом на городских маркетах и фестивале мороженого, подтолкнула команду ресторатора Айрата Гарипова (сети Beerpoint, Top Hop и «Наш pub», Leuven, Cheeseria) к открытию джелатерии.
Вчера на улице Пушкина, по соседству с бельгийской брассерией Leuven, официально открылся «Рожок» — кафе с собственным производством джелато и сорбетов, вместительным светлым залом и ярко освещенными витринами с главным продуктом заведения. «Инде» рассказывает, что представляет собой новое место и что здесь можно заказать помимо мороженого.
«Рожку» достался лакомый кусочек недвижимости на перекрестке Баумана и Пушкина — одном из главных пешеходных маршрутов горожан и туристов. Просторное помещение с большими окнами раньше занимал магазин «Связной». Сейчас здесь два зала, стены в которых неравномерно и будто небрежно (так же, как и в Cheeseria) выкрашены в бирюзовый цвет, высокая стойка вдоль окон, мягкие диваны и кресла, выложенные кирпичом с клеймами оконные порталы. Главное в «Рожке» — витрины с сорбетами и джелато (и то, и другое готовят здесь же).
Карина Аринина
управляющая джелатерией «Рожок»
У всех на устах вопрос: «Почему вы открываете кафе-мороженое практически зимой?» Для нас нет разницы — зима это или лето, на вкус джелато сезон никак не влияет, а мы хотим привнести культуру потребления мороженого круглый год. В нас еще силен сценарий, что самое вкусное нужно оставлять на какой-то праздник или награждать себя им «за хорошее поведение». Мы же хотим внедрить легкое отношение, которое свойственно итальянцам, — начинать свой день с чашки хорошего кофе и панини, съесть шарик мороженого в любое время суток и года. Мороженое возвращает всех нас в детство. В «Рожок» стабильно приходят компании взрослых мужчин, которые заказывают кофе, берут два-три шарика джелато и с видимым удовольствием их съедают.
Кроме того, нам важно показать всю вкусовую гамму этого продукта. При правильной технологии мороженое можно сделать с любым вкусом — от трюфеля и лакрицы до чак-чака и вяленых помидоров. А такие вещи оставляют очень яркие воспоминания. Мы хотим, чтобы «Рожок» был вшит в культурно-гастрономический код города наравне со «Сказкой», «Домом татарской кулинарии» и другими заведениями, о которых знают все горожане.
Помимо сорбетов и джелато, которые в «Рожке» подают в металлических креманках (их, как и вазы для джелато, привезли из Италии), здесь можно заказать завтраки, панини и чиабатту, супы, пасту и пирожные. Над меню работали концепт-шеф заведения Джованне Байамонте и шеф-повар Leuven и «Рожка» Марат Гильмутдинов. Настоятельно рекомендуем попробовать домашний йогурт с гранолой и ягодами, чуть острый скрамбл с пастой из авокадо на хлебе, вафлю с лососем и яйцом пашот. Советовать мороженое невозможно — кому-то придется по вкусу очень сладкая горгонзола и грецкий орех или маракуйя с кислинкой, другому — идеально сбалансированная фисташка или малиновый сорбет.
— Нам очень приятно, когда гости, недавно побывавшие в Италии, сравнивают джелато, которое ели там, с нашим и заново открывают какие-то вкусы, например лесной орех или тирамису, — рассказывает Карина.
В ближайшее время джелатерия получит лицензию на продажу алкоголя — здесь появятся итальянские вина, аперитивы и дижестивы, немного крепкого алкоголя.
Что пробовать:
Гранола с ягодами
150 ₽
Скрамбл с гуакамоле
250 ₽
Вафли с лососем и яйцом пашот
250 ₽
Салат с ростбифом и грушей
250 ₽
Буррата
320 ₽
Тыквенный крем-суп
180 ₽
Паста фузилотти
290 ₽
Чиабатта с тунцом
220/390 ₽
Панини с салями «Милано»
130/240 ₽
Шарик сорбета
90 ₽
Шарик джелато
90 ₽
Капучино
150 ₽
Гоголь-моголь
200 ₽
Где:
Фото: Даша Самойлова
