В третьем выпуске повара и шеф-кондитер казанских заведений предлагают приготовить проверенные годами завтраки для себя и своих близких, а также экзотичный бо лук-лак на обед или ужин. Если готовить, а потом мыть всю посуду нет сил, напоминаем, что всегда можно заказать доставку любимых или новых блюд из заведений города.
Сырники
Салават Шавалеев
шеф-повар винного бара Wine Me
Доставка из Wine Me по тел. +7 (962) 571-10-60, тел. / WhatsApp +7 (903) 344-95-60. Бесплатная доставка заказа от 500 ₽. Меню закреплено в «сохраненных» в инстаграм-аккаунте заведения.
Надо:
Творог обезжиренный — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука — 40 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Масло для жарки — 15 г
Творог посолить, добавить ванильный сахар, муку, желтки, все перемешать. На присыпанной мукой доске скатать из получившейся массы колобки и приплюснуть их сверху. Выкладывать сырники на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить с двух сторон.
Выложить на тарелку, подавать со сметаной, сгущенным молоком, вареньем.
1.
2.
3.
4.
5,
6.
«Пан пердю», или французские тосты
шеф-кондитер Boco Kitchen
Доставка из Boco Kitchen по тел. +7 (843) 503-11-11 или на сайте. Бесплатная доставка заказа от 800 ₽. Меню закреплено в «сохраненных» в инстаграм-аккаунте заведения.
Надо:
Булки сдобные от хлебозавода № 3 — 2 шт.
Сахар коричневый — 50 г
Молоко — 200 г
Желтки — 2 шт.
Смородина или другие свежие или замороженные ягоды
Булочку нарезать на кусочки. В миске взбить молоко, сахар и желтки. Обмакнуть кусочки булки в смесь. Растопить сливочное масло. Хорошенько обжарить булку с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку.
Из оставшейся молочно-яичной смеси приготовить заварной соус: нагреть на среднем огне, постоянно помешивая венчиком или вилкой, довести до кипения, снять с огня.
Полить тосты соусом и украсить заранее размороженными или свежими ягодами. Есть горячими.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Бо лук-лак
бренд-шеф сети Chợ
Надо:
Ананас — 40 г
Говядина — 80 г
Лук порей — 30 г
Репчатый лук — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Болгарский перец — 60 г
Устричный или соевый соус — 50 г
Морковь — 50 г
Огурец — 20 г
Кунжут — 2 г
Крупно нарезать болгарский перец, репчатый лук и ананас. Лук порей нарезать кольцами. Говядину нарезать тонкими слайсами и замариновать с чесноком и растительным маслом в течение 10–15 минут.
Репчатый лук и болгарский перец обжарить на сковороде до полуготовности, снять в отдельную посуду. В этой же сковороде обжарить маринованную говядину, добавить обжаренные овощи, ананас и лук порей. Заправить устричным соусом и обжарить еще две-три минуты.
В тарелку выложить отварной рис, рядом с ним говядину лук-лак и салат из моркови и огурца (можно использовать любые овощи на ваш вкус). Посыпать кунжутом.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Пирожки с яйцом и луком по рецепту бабушки
шеф-кондитер Boco Kitchen
Доставка из Boco Kitchen по тел. +7 (843) 503-11-11 или на сайте. Бесплатная доставка заказа от 800 ₽. Меню закреплено в «сохраненных» в инстаграм-аккаунте заведения.
Надо:
Для опары
Вода комнатной температуры — 1 стакан
Дрожжи живые — 30 г
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 ст. л.
Для теста
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 8 ст. л.
Мука — 2−2,5 стакана
Для начинки
Лук зеленый — пучок
Яйца — 8 шт.
Соль и перец — по вкусу
Горчица зернистая — 1 ч. л.
Замесить опару, оставить отдыхать на 30 минут.
В опару ввести соль и часть муки, вымесить. Ввести растительное масло, вымесить. Ввести оставшуюся муку. Мешать, пока тесто не начнет отлипать от рук. При необходимости добавить еще муки. Оставить на один час до увеличения в объеме в два раза.
Для начинки яйца отварить: положить в холодную воду и на среднем огне довести до кипения. Варить восемь минут (если любите яйца «в мешочек», варить шесть минут).
Остудить, очистить. Нарезать мелким кубиком. Лук мелко порубить. Смешать яйца и лук, соль, перец и горчицу.
Обмять тесто, скатать колбаской, разделить на 18–20 кусочков.
Каждый кусочек раскатать (не очень тонко!). В середину положить одну-две столовые ложки начинки, слепить края, сформовать пирожок.
Пирожки выложить на лист, застеленный пергаментом, оставить на 30 минут при комнатной температуре. Выпекать 30 минут при 175 °С с конвекцией.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
