В рубрике «Средний чек» «Инде» рассказывает, что и почему стоит пробовать в новых или давно знакомых заведениях Казани (и самое главное — сколько это стоит). Шеф-повара, рестораторы и наши авторы объясняют, на какие детали в подаче, кухне и концепции важно обращать внимание. В новом выпуске — обзор ресторана KEDR при отеле DoubleTree by Hilton на Чернышевского.
Партнерский материал
Зачем идти в ресторан KEDR
Ресторан KEDR открылся в декабре 2015 года вместе с отелем международной сети DoubleTree by Hilton. Концепция этих гостиниц — домашний уют, поэтому каждого постояльца при заселении встречают свежим теплым печеньем по фирменному рецепту. Такой же подход применяется и к ресторану, который работает 24 часа и максимально открыт к пожеланиям гостей. Кедр — это вековое дерево, символизирующее стабильность и надежность. Так нам через название намекают на то, что ждет гостей в ресторане.
Тема деревьев развивается в интерьере, созданном дизайнером Александром Дороховым. Светлые стены отделаны деревянными панелями, обивка кресел в основном зале — теплого терракотового цвета, многоярусные люстры с кристаллами дают мягкий свет. Такое же настроение поддерживается на круглогодичной светлой веранде, которую сейчас украшает осенняя фотозона.
Мария Вавилова
директор ресторана KEDR
Главное в ресторане — это персонал, люди. Наши гости в своих отзывах часто благодарят конкретного человека и всегда возвращаются за атмосферой. Мы за персональный сервис, и здесь работают люди, которые действительно живут гостеприимством, любят гостей. Благодаря этому KEDR занимает пятое место среди 1176 ресторанов Казани на сайте Tripadvisor.
KEDR позиционирует свою кухню как европейскую и национальную татарскую с блюдами русской кухни в том числе. В меню собраны вместе элеш (90 ₽), борщ в хлебе (370 ₽), котлеты из баранины (520 ₽), мини-манты (320 ₽), «Серф энд терф» с телятиной и креветками (950 ₽), тартар из тунца (860 ₽), пельмени с щукой (440 ₽), паста карбонара (520 ₽) и многое другое. Меню призвано отвечать самым разнообразным потребностям постояльцев гостиницы, которые приезжают со всего мира, но в то же время знакомить их с местной кухней.
Нынешний шеф-повар Алексей Чернов (запуск ГК «Ривьера», «Дюжина», BOCO Kitchen) активно работает над сезонными предложениями, и этой осенью он предлагает попробовать стейк из капусты с соусом из печеных перцев и кокосовых сливок (300 ₽) и томленую утиную ножку с тыквенным пюре (720 ₽).
Алексей Чернов
шеф-повар ресторана KEDR
Мы стараемся проработать национальную кухню, стремимся к ее азам, старым бабушкиным рецептам. На их основе и с современными технологиями можно придумать много интересного. У нас гость получает полный набор национальной кухни: варенье из шишек, кыстыбый, лапшу, казылык, треугольники, вяленую утку — татарскую альтернативу хамону. У ресторана при отеле есть своя специфика — клиенты могут быть у нас в любое время дня и ночи, поэтому я занимаюсь оптимизацией работы кухни, и обслуживание уже стало быстрее и качественнее. При этом мы всегда идем навстречу любым пожеланиям посетителей приготовить блюдо как-то иначе.
Казанцам будет интересно прийти сюда за блюдами, которые редко встретишь в других ресторанах: конина по-татарски с овощами и полбой (490 ₽), рубленый бифштекс из конины на овощной лапше с яйцом пашот (440 ₽), пермские посикунчики — пирожки с телятиной и свининой (380 ₽). Но еще любопытнее — посетить вечер живой музыки или гастроужин со специальным меню и участием сомелье, который подробно расскажет о редких сортах вин и сочетаниях с блюдами. В начале октября на таком мероприятии команда KEDR презентовала новую карту вин, разработанную совместно с компанией Winestudio и сомелье Натальей Шабашовой.
В карте бара аперитивы (от 230 ₽), крепкие напитки (от 300 ₽), ликеры (от 260 ₽), пиво (от 360 ₽), апероль-спритц (790 ₽), а также безалкогольные напитки, свежевыжатые соки и кофе. Советуем обратить внимание на рябиновый спритц из сезонного меню (350 ₽), для которого в ресторане готовят домашний сироп из рябины. Из карты вин, состоящей преимущественно из европейских и новосветских позиций, можно заказать вина по бокалам (от 390 ₽) или целую бутылку — официанты помогут определиться с выбором.
Ужин для пары
Чек — 2860 ₽
Брускетта с лососем домашнего посола на злаковом багете ― 180 ₽
Стейк-салат с говяжьей вырезкой, кумкватом, грушей и свеклой ― 450 ₽
Борщ в хлебе с телятиной ― 370 ₽
Медовый цыпленок с чатни ― 800 ₽
Фисташковый десерт ― 390 ₽
Глинтвейн ― 220 ₽
Клюквенно-облепиховый чай ― 450 ₽
До 30 ноября по промокоду ИНДЕ можно бесплатно получить глинтвейн к своему заказу.
Возможность: завтраки, бизнес-ланч, доставка и банкеты
На завтрак в KEDR могут прийти не только постояльцы отеля (для них работает шведский стол), но и обычные горожане. Каждый день с 7:00 (по будням до 10:00, по выходным до 13:00) здесь можно выбрать между сытными и сладкими вариантами: каша дня стоит 150 ₽, яйцо пашот — 180 ₽, венские вафли с мороженым — 190 ₽, сырники со сметаной — 150 ₽, клаб-сэндвич с беконом и картофелем фри — 400 ₽. К ним стоит взять ароматный американо (180 ₽) или фреш из сельдерея (400 ₽).
Завтрак с подругой
Средний чек на двоих ― 1250 ₽
Яйцо бенедикт (можно бесплатно добавить овощи, бекон, сыр) ― 220 ₽
Круассан с шоколадом ― 120 ₽
Сэндвич с лососем ― 360 ₽
Капучино ― 250 ₽
Апельсиновый фреш ― 300 ₽
По будням с 12:00 до 15:00 в KEDR действует обеденное меню. Оно обновляется каждую неделю: с 12-го по 16 октября это салат с кускусом и овощами (120 ₽), суп минестроне (90 ₽), филе курицы на гриле с рикоттой и запеченной тыквой (220 ₽), маково-черничный рулет (80 ₽). Если придете обедать с иногородним гостем, обязательно предложите ему попробовать тушеную конину с овощами (230 ₽) из национального бизнес-ланча.
Обед с деловым партнером
Средний чек на двоих ― 830 ₽
Салат «Татарстан» ― 120 ₽
Салат зеленый с манговым соусом ― 120 ₽
Куриный бульон с эчпочмаком ― 110 ₽
Суп тыквенный ― 90 ₽
Кыстыбый ― 120 ₽
Картофельные драники с беконом и сметаной ― 180 ₽
Морс клюквенный / облепиховый ― 90 ₽
Классический интерьер KEDR и удобная локация в центре располагают к проведению в ресторане мероприятий: свадеб, банкетов, бизнес-завтраков, фуршетов. Для таких случаев в заведении проводят перестановку со специальной мебелью и организуют зонирование, так что гости события и постояльцы отеля не мешают друг другу. Основной зал ресторана во время банкетов вмещает до 40 человек, веранда — до 35. Минимальная сумма на одного гостя с учетом алкоголя и обслуживания — 2700 ₽. К празднику можно заказать торты и другие десерты, которые приготовят в собственном кондитерском цехе ресторана.
Где:
Фото: Даша Самойлова
