Кондитерские, бум которых в Казани пришелся на 2015 год, постепенно начинают выходить из пространства instagram-аккаунтов в реальную жизнь. В прошлом мае со своим кафе открылась кондитерская «Мари Мадлен», а под Новый год лавка десертов Smorodina cakes переехала в большее помещение в центре. В прошлую среду на улице Дзержинского запустился в техническом режиме буфет Davanika.
В апреле 2016 года основательница домашней кондитерской Love Is Here Нонна Доброжукова открыла на улице Дзержинского кулинарную студию Davanika. В этом пространстве она пекла торты, тарталетки, чизкейки для своей кондитерской, проводила мастер-классы и сдавала полностью оборудованную студию под тематические мероприятия. Идея места, где можно купить десерт и тут же съесть его с кофе, назрела давно.
Нонна Доброжукова
основатель Love Is Here, совладелица буфета Davanika
Я часто слышала от покупателей Love Is Here: «Почему вы не продаете вместе с десертами кофе?». В декабре я практически каждый день обедала в митбольной на Черном озере и один раз увидела, что по соседству сдается помещение. До этого там была скупка дорогих часов, а еще раньше располагалась «Кофе-станция». Я помнила это помещение, оно приглянулось мне еще пару лет назад, но тогда мне не хватало в нем отдельного помещения под кухню. Ребята из скупки организовали ее для себя, и когда я увидела помещение еще раз, поняла, что сейчас оно мне подходит на 100 процентов.
Новое место Нонна открыла вместе с партнером, который вложился в ремонт и оборудование для пространства буфета. Из предыдущего помещения на Дзержинского, 16 Davanika съехала со всем оборудованием для кондитерской и мастер-классов. Нонна говорит, что они сознательно дистанцировались от кафе, выбрав для себя определение «буфет»: «Здесь мы не готовим по заказу, предлагаем только напитки и готовую продукцию. Максимум, что можем сделать, это разогреть киш лорен».
Запланированные на реновацию помещения расходы в 300 тысяч рублей в итоге выросли до 400 тысяч. На 59 квадратных метрах Davanika обзавелась белым залом (обои на стенах не снимали, покрасили сверху) с живыми цветами в горшках, четырьмя столиками и антикварной мебелью. Ее Нонна забрала у родителей, которые давно коллекционируют старинные предметы интерьера.
Нонна Доброжукова
Мы планируем открыть еще одну Davanika, поэтому сразу закупили два комплекта мебели. В запасах есть еще буфет-горка, которому обязательно надо найти место.
Ежедневно меню буфета складывается из ассортимента кондитерской Love Is Here: всегда есть бисквитный и муссовый торты, тарталетки, чизкейки, классический «Наполеон» или медовик, круассаны. Сочные тарталетки с лимонным и миндальным кремом и ягодами, которые часто встретишь в кэнди-барах на взрослых и детских днях рождения, стали своего рода визитной карточкой Love Is Here. Так же как и муссовые торты. Их Нонна Доброжукова стала печь одной из первых в городе и уже подсадила на этот легкий десерт добрую его часть. В круассанах не жалеют сливочного масла, и они получаются именно такими, как нужно: с хрустящей корочкой, пористым и распадающимся на лепестки содержимым. Для более плотного перекуса предлагают пирог киш ― вегетарианский и для мясоедов (с курицей или индейкой). Попробуйте попасть на киш с индейкой, в котором запеченный перец хорошо аккомпанирует постному мясу птицы. Все кофейные напитки готовят только из эспрессо на швейцарской кофемашине Jura.
Официально буфет Davanika откроется на этой неделе, к нему обещают подключить терминал для безналичной оплаты.
Что покупать:
Расплатиться можно наличными и переводами на Сбербанк
| Киш с индейкой | 180 ₽ |
| Киш с фасолью | 170 ₽ |
| Торт «Эми» | 150 ₽ |
| Торт «Фредди» | 150 ₽ |
| Черничный чизкейк | 150 ₽ |
| Миндальная тарталетка | 150 ₽ |
| Американо | 100 ₽ |
| Капучино | 120 ₽ |
| Латте | 120 ₽ |
| Флэт-уайт | 120 ₽ |
| Какао | 110 ₽ |
| Чай | 60 ₽ |
Где:
Адрес:
ул. Дзержинского, 20
Телефон:
+7 (986) 711-44-32
График работы:
ежедневно с 11:00 до 20:00
Соцсети:
Фото: Даша Самойлова
