Недавно «Инде» рассказал о семи открытиях первой половины зимы. Сегодня добавляем к этому списку еще одно — рюмочную «Ликер’s».
Зданию по адресу: ул. Пушкина, 28, не очень везет с арендаторами — они меняются практически раз в год. Дольше всего на этом месте просуществовал бар «Белфаст», от которого остался трилистник на деревянных дверях.
Постройка XIX века, входящая в список объектов культурного наследия регионального значения, знаменита тем, что здесь с 1901-го по 1904 год жил революционер и политический деятель Сергей Киров. К 1000-летию Казани здание тщательно отреставрировали, и оригинальную кирпичную кладку заложили гипсовой штукатуркой, которую сейчас трудно удалить. Но владельцам «Ликер’s» удалось найти часть стены, закрытой только гипсокартоном, и явить посетителям кусочек прошлого, декорированный инсталляцией из бутылок.
Интерьер бара максимально простой и повторяет цветовое сочетание логотипа. Простая мебель не отвлекает от главного — выпивки, а многочисленные инстаспоты не дадут вам уйти без единой фотографии: здесь и роспись с персонажами культового сериала «Во все тяжкие», и композиция по мотивам легендарного фильма «Страх и ненависть в Лас-Вегасе» в туалете, и огромная барная стойка, под которой светятся бутылки. Здесь достаточно места и для любителей уединиться — нам особенно понравилась теплая веранда с видом на улицу Пушкина.
Алексей Чугунов
совладелец бара «Ликер’s»
Мы понимаем экономическую ситуацию — что доллар и евро будут дорожать, что у населения будет все меньше денег. Поэтому мы искали концепцию, которая сможет работать в формате вечернего заведения, но при этом была бы доступной. В марте 2020-го, накануне самоизоляции, мы ездили смотреть бары в Москве, и все бармены как один советовали открыть рюмочную. В следующий приезд, осенью, мы нашли множество прикольных мест с тусовкой, постоянными мероприятиями, розыгрышами, лото, чемпионатами по шахматам, по нардам, тематическими вечеринками. Мы подумали, что это классный формат, начали все просчитывать, встретились с поставщиками алкоголя. Так открылась возможность создать доступный и понятный большинству продукт. В заведениях люди предпочитают пить коктейли и импортные напитки, а не чистую водку. А мы сделали продукт из водки, который доступнее, чем импортный алкоголь, и при этом он вкусный, модный. В ближайшем будущем этот формат будет развиваться бешеными темпами, и мы находимся в самом начале роста.
Все настойки в «Ликер’s» готовят сами: водку дополнительно фильтруют, потом закладывают в нее ягоды, цитрусовые, хрен и оставляют на две-три недели (включая 10 дней, когда сосуд находится под вакуумной крышкой). Всего в ассортименте рюмочной 30 наименований, которые постепенно появятся в меню. Владельцы планируют разработать собственные авторские рецепты с использованием специй и доступного у поставщиков сырья (например, уже можно попробовать вишню на роме), а также коктейльную карту на их основе. Главное, что цены на настойки начинаются от 79 ₽ — действительно очень приятная сумма (в среднем аналогичные напитки в барах Казани стоят от 150 ₽). Сеты из шести рюмок начинаются от 429 ₽, их подают на симпатичных досках с логотипом бара. Сейчас кроме настоек здесь можно выпить домашние ликеры, классические коктейли из двух-трех ингредиентов, а для тех, кто не готов к крепким напиткам, запасены вино и свежее местное пиво на кране.
Алексей Чугунов
Во время ремонта мы снесли все перегородки и отдали максимум места для зала и барной стойки, поэтому кухня у нас совсем небольшая и меню простое, русско-советское. Мы с шеф-поваром Дмитрием Баженовым ориентировались на свой вкус и опыт в распитии спиртных напитков. Стейки и шашлыки — сложное блюдо, а наш бар не про это. Изначально была задача создать заведение, где на первом месте напитки, а не еда. К нам можно прийти повеселиться, выпить, закусить, но не объедаться тяжелой пищей. Я поклонник монокухни, поэтому у нас никогда не будет роллов или поке.
Меню состоит из хорошо знакомых закусок, которыми приятно заесть рюмочку хреновухи или зубровки. Бутерброды из обычного сельского хлеба с паштетом, сельдью, шпротами или кабачковой икрой стоят от 49 ₽, а сет на компанию из восьми бутербродов — 299 ₽. Есть стандартные холодные закуски (соленья, сыр чечил, сало), которые можно дополнить горячими (картофель фри, куриные крылья, корн-доги). Советуем попробовать фирменный салат «Ликер’s» из отварного картофеля, сельди, малосольных огурцов и маринованных грибов — порции смело хватит закусить не одну рюмку. А если хотите поесть основательно, берите домашние чебуреки, пельмени или вареники — их заказывают у производителей из Высокогорского и Тукаевского районов.
Владельцы «Ликер’s» настроены сделать место для легендарных тусовок. Уже 7 февраля пройдет первое мероприятие с рэп-тематикой. Также в планах танцевальные вечеринки разных форматов, научно-популярные лекции от студсовета КФУ и открытие летней веранды во дворе.
Что пробовать:
Хреновуха — 79 ₽
Малиновая настойка — 99 ₽
Грейпфрутовая настойка — 129 ₽
Сет «Ягодка» из шести настоек — 495 ₽
Ликер вишня на роме — 149 ₽
Ликер лимонный — 129 ₽
Ликер кофейный — 149 ₽
Коктейли Cuba Libre — 249 ₽
Авторские коктейли — от 299 ₽
Пиво светлое — 149 ₽
Фирменный салат «Ликер’s» — 149 ₽
Чебуреки — от 79 ₽
Бутерброд с паштетом индейки, огурцом и зеленым луком — 59 ₽
Бутерброд с кабачковой икрой — 49 ₽
Сет из шести бутербродов — 199 ₽
Гренки — 149 ₽
Корн-дог «Ликер’s», 2 шт. в порции — 149 ₽
Пельмени с говядиной и свининой — 149 ₽
Вареники с картошкой и грибами — 139 ₽
Где:
Фото: Даша Самойлова
