Кофейню, а вместе с ней секонд-хенд стритвира «Фильтр» Ильдар Габидуллин открыл на Лево-Булачной в 2019 году. Проект был не менее популярен, чем другие кофейни Ильдара — Divan Coffee, но из-за пандемии весной 2020 года «Фильтр» выставили на продажу: работать на доставку не стали, переживая, что в дороге напиток превратится, как говорит бизнесмен, в «непонятную субстанцию». Покупатель нашелся быстро, но сделка не состоялась, о чем в «Фильтре» не жалеют. За прошедший год проект пережил разделение (секонд-хенд переехал на улицу Татарстан, в бизнес-центр «Тахлес») и аварию в энергосистеме, из-за которой с Лево-Булачной пришлось съезжать. В новом помещении в Старо-Татарской слободе кофейню и магазин винтажной одежды вновь объединили. При этом в «Фильтре» обещают: как только проблемы с коммуникациями решат, кофейня на Булаке продолжит работу.
Ильдар Габидуллин
основатель проекта «Фильтр»
Пандемия застала врасплох, никто не знал, что делать и как действовать. Многие пробовали доставку, но для нас это был не вариант, так как кофе превратится в непонятную субстанцию, пока его куда-то довезешь. Но многие нас поддерживали, покупая кофе в пачках, за что им большое спасибо. В итоге кофейню выставили на продажу, потому что было непонятно, сколько это все продлится и закончится ли вообще. Покупатель нашелся быстро, но в последний момент сделка не состоялась — и даже к счастью, потому что к июню ограничения начали снимать, и все вроде как вернулось в свое русло. Мы проработали до февраля (2021 года. — Прим. «Инде»), пока в здании не случилась авария со светом — обрыв кабеля под землей. Нормальное электричество так и не дали. Но обещают все наладить. За это время мы успели открыть новое место и соединить шоурум винтажной одежды и кофейню.
Помещение в 45 квадратных метров нашли на Avito в начале марта и сразу же арендовали, так оно понравилось: высокие потолки, много света, выход на первую линию и черновой ремонт как простор для творчества. Сделали небольшую перепланировку: снесли кирпичные перегородки, увеличив полезную площадь. На подготовку помещения ушло меньше двух месяцев. Из помещений на Булаке и улице Татарстан сюда ничего не перевозили, наоборот, мебель и вещи распродавали в инстаграме. Забрали рейлы и бочки, гитару с усилителем. Кресла переехали в Werk.
Ильдар Габидуллин
основатель проекта «Фильтр»
Я не считаю, что заведениям, находящимся далеко от условного центра, приходится тяжело. Тем более что у Старо-Татарской слободы большой потенциал развития. Вот увидите: через годик-два здесь будет полный джентрификейшн.
Мы вернулись к изначальному варианту нашего проекта, потому что просто по нему соскучились. Подтолкнуло к этому еще то, что последнее помещение в бизнес-центре «Тахлес» на седьмом этаже было уж совсем труднодоступным. Его мы сдадим в конце мая, пока там остатки товара и склад.
Сейчас в «Фильтре» можно купить винтажные футболки, джинсовки, фланелевые рубашки, бомберы, кепки и аксессуары. Ильдар говорит, что всегда большой спрос на американские бренды Carhartt, Dickies, Nike, винтажный люкс вроде Kenzo или Burberry. Кастомизированные вещи из собственных коллекций Filter.workshop тоже популярны, правда, не столько в Казани, сколько в Москве и Санкт-Петербурге (благодаря маркетплейсу Grailed покупатели есть даже в США) — распродали 90 процентов предыдущих дропов.
Меню кофейни осталось таким же простым и понятным: классика (сейчас на зерне от московских обжарщиков «Сварщица Екатерина»), постоянно обновляющийся фильтр.
Алина Китева
управляющая кофейней «Фильтр»
Я считаю, что снова сделать одежду и кофейню одним целым было очень разумным решением: гости постоянно спрашивают про винтажные вещи и о том, почему мы разделились. В новом «Фильтре» мы оставили кофейную классику — капучино, флэт-уайт, латте, раф. И, конечно же, какой «Фильтр» без фильтра (его мы, кстати, наливаем в двух объемах — 0,2–0,3 л за 120–150 ₽). А еще у нас много новых десертов и есть веганские сладкие позиции (брауни, кекс, батончики).
Что пробовать:
Фильтр 120–150 ₽
Эспрессо 120 ₽
Латте 160 ₽
Раф 180 ₽
Какао 150 ₽
Травяной чай 80 ₽ (за чашку)
Печенье 70 ₽
Чизкейк 140 ₽
Круассаны (клубника-маскарпоне, с шоколадом, классический) 140–160 ₽
Брауни c клюквой и мятой 150 ₽
Морковный кекс 100 ₽
Боул с рыбой или курицей 240 ₽
Где:
Фото: Даша Самойлова
