1 июля в Казани стартует конгресс барной культуры Barproof — на нескольких площадках пройдут лекции и мастер-классы для профессионалов индустрии (расписание есть здесь и здесь), на «Казанской ярмарке» откроется улица баров и там же выступят группы «Марсу нужны любовники», «Юна», Tesla Boy, Найк Борзов и многие другие. Рассказываем, что этот конгресс значит для барной культуры Казани и России в целом и почему на него стоит пойти.
Признание Казани столицей коктейльной культуры наряду с Москвой и Санкт-Петербургом
основатель ReLab, Mr. Willard, Paloma Cantina
Коктейльная культура в Казани развивается последние 10 лет, и сейчас она находится на пике. Проведение конгресса Barproof здесь — это некое признание, что Казань является одной из коктейльных столиц наряду с Москвой и Питером. Для нашего города это огромный шаг вперед. И мы надеемся, что проведение Barproof положит начало собственной коктейль-week, как это происходит в Питере, Нью-Йорке, Лондоне. Надеюсь, мэрия поймет, что это хороший инструмент для привлечения туристов: городские бары в том числе живут за счет образованных, насмотренных туристов, которые готовы отдавать больше денег за хорошие напитки и новый опыт. А жители Казани будут лояльны к подобным мероприятиям. Организаторы Barproof — Bartenders Brothers уже планируют в июле организовать в Казани мероприятие наподобие Tales of the Cocktail — ежегодного фестиваля барной культуры. Надеюсь, что конгресс — первый шаг в общее светлое будущее баров.
Высокая концентрация профессионалов в одном месте
бренд-менеджер «Группы Ладога», основатель «Открытого виски-клуба», профессор винной школы «Марин Экспресс»
Это первое барное мероприятие такого масштаба после начала пандемии, так что уровень вовлеченности, размах души и залихватскость со стороны участников обещают зашкаливать. На Barproof будет крайне высокая концентрация самых видных профессионалов барного мира из всех частей страны — ярких, харизматичных, дико опытных и при этом доступных к живому общению здесь и сейчас. Судя по официальной программе фестиваля и отдельной программе от ReLab Family, с образовательной точки зрения это одно из самых насыщенных барных мероприятий, когда-либо проходивших в России.
Объединение барного сообщества
сооснователь баров More и Zero
Barproof — это прекрасная возможность собраться вместе ремесленникам и трудягам нашей индустрии, и сделать это организованно — при поддержке муниципальных властей, крупных алкогольных брендов, — и тех людей, которым небезразлична барная индустрия. Здесь мы можем приятно провести время, завести новые знакомства, увидеться со старыми друзьями, чтобы обменяться мнениями и опытом, техниками, научиться новому друг у друга, завести деловые контакты, которые впоследствии помогут работать более качественно. Но цель у всего этого одна — радость наших гостей. Чтобы все напитки и блюда, которые мы подаем, были технологичными, соответствовали требованиям и трендам рынка, уровню московских и питерских баров.
А еще важно понимать значение конгресса для эмоционального состояния барменов.
сооснователь баров More и Zero
На Barproof приезжают, чтобы еще раз ощутить важность выбранной профессии. Среди более классических профессий уже давно существует корпоративная этика с обязательными встречами и прочим. Бармены лишь недавно стали ощущать, что их ремесло — это тоже профессия, которая может стать делом всей жизни, а не только временной подработкой. Подобные мероприятия поднимают статус работы барменом на совершенно другой уровень.
Масштабная программа обучения для профессионалов
1-го и 2 июля в ГТРК «Корстон» пройдут 43 лекции, семинара и мастер-класса от топовых бар-менеджеров и шеф-барменов из России и зарубежных стран (Эстония, Литва, Грузия, Нидерланды, страны Латинской Америки). Среди спикеров такие легенды индустрии, как Денис Темный, Эркин Тузмухамедов, Владимир Добровинский, Владимир Николаев и другие. Расписание образовательной программы доступно на сайте конгресса.
бар-менеджер бара Drunk Delon
Главное в Barproof для меня — это образовательные площадки и возможность попробовать новые продукты. Так растет уровень каждого участника, а значит, и индустрии в целом. Плюс премия, конечно, мотивирует пользоваться этим всем максимально эффективно.
Развитие барной культуры в городе и стране и повышение статуса профессии бармена
шеф-бармен Lucky Group
Barproof — это одно из крупнейших в России и странах СНГ мероприятий в барной индустрии. Оно привлекает большое количество профессионалов, журналистов, которые пишут о барном деле, и ценителей смешанных напитков. Таким образом, все большее количество людей узнает о барной культуре, и это влияет на ее развитие в России в целом. Для Казани это, безусловно, новое интересное событие, которое происходит на разных городских площадках в течение трех дней.
Организаторы Barproof в том числе повышают престиж профессии бармена. За те десять лет, что я работаю за стойкой, отношение к работе за баром очень сильно изменилось — это стало модно, круто, но важно не останавливаться и привлекать в индустрию новые лица, которые будут работать после нас.
Возможность ближе познакомиться с барной культурой и увидеть ее изнанку
бренд-амбассадор Amaro Montenegro Ukraine, трейд-амбассадор компании Wine Bureau Ukraine, бренд-шеф-бармен Zweig Bar
Я смотрю на Barproof не только с точки зрения профессионала, который приезжает за новыми знаниями, знакомствами и встречей со старыми друзьями. Я смотрю на него с точки зрения гостя, которому это может быть интересно, любопытно увидеть изнанку индустрии. На три дня в одном месте собираются мегаталантливые и интересные люди, которые придумывают классные напитки, — на такие мероприятия надо обязательно ходить и получать удовольствие!
Попробовать напитки из баров со всей страны и послушать хорошую музыку
1 июля в 16:00 на «Казанской ярмарке» откроется улица баров, на которой свои поп-ап-заведения откроют Delicatessen, The Bix, Mr. Help & Friends, LureMe (все — Москва), 8 Spirits & Cocktails (Воронеж), «Частная практика» (Калуга), Nobody Knows I Suppose (Новосибирск), «Пятница», «Паранойя», Fidel (Казань) и другие. В день открытия в 20:00 выступит группа «Марсу нужны любовники», а 2-го и 3 июля музыка на Barproof Street начнется в 16:30 и 15:30 соответственно. Хедлайнер субботнего лайнапа — Найк Борзов, а в воскресенье сыграют Tesla Boy. Стоимость билетов — 300 ₽ (на один день) и 750 ₽ (на три дня).
амбассадор Diageo Russia, спикер в Novikov Business School
Такие фестивали точно нужны, потому что рассказывают людям, не погруженным в барный мир и индустрию коктейлей, про напитки, бары, ответственное потребление алкоголя и про то, что коктейли — это не про «напиться и потерять следующий день», а про отлично проведенное время и получение новых эмоций.
сооснователь бара Kommunalka
Barproof закрепит за нашим городом звание третьей коктейльной столицы России. У казанских баров есть возможность провести массу событий — гостевые смены бартендеров из других городов и стран, специальные ужины, организовать поп-ап-бары и многое другое. В целом для комьюнити это отличная возможность встретиться всем в одном месте, что в последнее время происходит очень редко, и выбрать лучших из лучших.
