Бум бургерных в Казани продолжается. Неделю назад на Сибирском тракте открылся «Наш бургер», о возможности нового проекта, связанного с булками и котлетами, периодически говорит владелец сети P.Love Нурислам Шарифуллин. На этой неделе очередной фастфуд запустился на границе двух районов ― Вахитовского и Советского, на пересечении улиц Аделя Кутуя и Красной Позиции, неподалеку от кафе корейской кухни «Белый аист». KGB Burgers делит здание с автомойкой и автосервисом. «Инде» узнал, что стоит за аббревиатурой в названии и чем помимо бургеров кормят в KGB.
Повар Дамир Шайхутдинов и чайный мастер Никита Гуру объединились в «первый кулинарный фриланс-проект» «Чай.Вода.Еда» накануне фестиваля «Вкусная еда» в июне прошлого года. Дамир 13 лет назад начинал карьеру в общепите с позиции кальянщика в клубе «Латина», но быстро переквалифицировался в бармена, а потом и вовсе ушел работать сушистом в Yahoo. Никита с 2011-го занимается поставками чая из Китая, в 2014-м открыл небольшую чайную комнату на Большой Красной, а позже присоединился к команде клуба BioPort. Познакомились парни на Open Space Market: Никита угощал гостей чаями и вегурмой, а Дамир готовил бургеры.
Дамир Шайхутдинов
совладелец бургерной KGB
Моя мама ― повар-технолог, и, видимо, любовь к приготовлению пищи мне передалась от нее. После того как я освоил дело суши-мастера, стал переходить из ресторана в ресторан, чтобы поработать во всех цехах. Когда владельцы стрип-бара «69» задумали открыть кухню, мне предложили стать шеф-поваром. В 2014-м мы вместе запустили проект Burger Store на Ленинском садике. Из-за недопонимания с учредителями и общей усталости я быстро оттуда ушел, а позже место закрылось. Я с тех пор работал только на временных проектах, а каждую зиму уезжал в Индию.
Дамир Шайхутдинов
совладелец бургерной KGB
Помещение на улице Красной Позиции мы с Никитой нашли почти одновременно. Раньше здесь крутили шаурму — я сам периодически ее ел. Место отличное ― ежедневно по улице Аделя Кутуя проезжают тысячи автомобилей. Клиенты автомойки и сервиса тоже заглядывают за едой.
Аббревиатура KGB расшифровывается как Kulinar Guru Burger. Никита и Дамир планировали вложить в помещение 150−200 тысяч — ту сумму, которую им приносит проект с тортильями. Из-за ограниченного бюджета ремонт и мебель пришлось делать своими руками: создатели KGB убрали навесной потолок Armstrong и панели со стен, переоборудовали вентиляцию, сколотили стойки и стулья из досок и труб. В итоге на ремонт, мебель, оборудование кухни и зала, первоначальный закуп продуктов и 200 килограммов чая ушло 300 тысяч рублей.
— Сюда будут приходить друзья и те, кто знает нас по бургерам из Burger Store, — говорит Дамир. — Они готовы платить 300 рублей за бургер с котлетой из телятины. В то же время в этом районе много студенческих общежитий, есть учебные заведения — значит, нужно будет ввести в меню позиции по демократичной цене. У нас есть блюдо, которое сойдет за полноценный обед, — это четверть курицы (окорочок или грудка) с картофелем по-деревенски и салатом кол-слоу за 150 рублей. Сытно, дешево и вкусно.
Булочки для хлеба Дамир и Никита пекут сами, а в будущем планируют самостоятельно делать еще и сыр. Мечта Дамира — возродить в KGB Burgers гриль, блюдо, популярное с советских времен, но дискредитировавшее себя частым недобросовестным исполнением. В меню будет не только курица гриль, но и утка, перепелки, мясные деликатесы.
Пока меню на стадии проработки, в KGB кормят бургерами: с курицей или вкусной котлетой из телятины, карамелизированным луком и хрустящим салатом (все это заправлено вустерширским и устричным соусами, специями и морской солью), а еще — тортильей, фахитос и курицей гриль.
За напитки отвечает Никита Гуру. Пока здесь предлагают Те Гуань Инь, Пуэр и Да Хун Пао — чистые и с добавлением ягод и трав. Чабрец, например, везут с гор Узбекистана. В эту пятницу Никите придет новая поставка, и ассортимент расширится.
Расплатиться в бургерной можно наличными и с помощью «Сбербанк Онлайн». В ближайшее время подключат терминал для безналичной оплаты.
Что покупать
| Бургер с телятиной, картофель по-деревенски, салат кол-слоу |
|
| Тортилья | 100 ₽ |
| Кесадилья | 150 ₽ |
| Четверть курицы на гриле, картофель по-деревенски, салат кол-слоу |
|
| Курица гриль | 150 ₽ |
| Чай | 50 ₽ |
Адрес:
ул. Красной Позиции, 10
Телефон:
259-03-61
Время работы:
ежедневно с 12:00 до 0:00
Соцсети:
Фото: Даша Самойлова
