В Казани вовсю продолжается кофейный бум. Только мы разобрались в том, где в городе делают лучший американо, как пришли новости о появлении еще одного места с кофе и десертами. «Инде» узнал, зачем идти в «Корж-кофе» на Баумана.
Построенный в середине XIX века двухэтажный особняк на Баумана, 58а в начале XX века переделали под кинотеатр. Сначала он носил название «Аполло», затем «Электра» — в 1931 году в нем впервые в Казани показали звуковой фильм. После революции и до 1950 года в названии сменили только одну букву, переделав его в более современное «Электро», а с 1950-х и до 2008 года казанцы знали этот кинотеатр под вывеской «Татарстан».
После закрытия «Татарстана» в 2008 году бывший купеческий дом Григорьева заняли разномастные организации ― сначала на первом этаже открылся книжный магазин, чуть позже он сменился сувенирной лавкой и туристическими аттракционами — лабиринтом страха и домом с перевернутой мебелью. На втором этаже расположился клуб «Белая акула». В прошлом году все арендаторы съехали и помещение закрыли на долгий ремонт. Весной этого года основатели набережночелнинской компании Feed Food Family представили свой новый проект ― стрит-кафе «Коржик» на первом этаже, а чуть позже более представительное «Корж-кофе» на втором. Кафе расположилось в бывшем фойе синематографа, производственные цеха заняли буфет, а кофейня ― служебные помещения.
Навиль Вильданов
управляющий стрит-кафе «Коржик» и «Корж-кофе»
Договор с собственником помещения мы заключили весной 2016 года, но как только начали демонтаж старого оборудования, на стройку пришли проверяющие из Министерства культуры, так как у этого дома статус памятника муниципального значения. В итоге нам пришлось согласовывать весь ход ремонта и переделки, на это ушло около шести месяцев. На то, чтобы привести в порядок первый этаж и запустить производство, ушло еще около полугода. В итоге заведение на первом этаже мы открыли только 17 апреля 2017-го.
Если с концепцией общепита на первом этаже все было ясно с самого начала ― владельцы хотели сделать столовую на современный лад для туристов и работников ближайших офисов, то помещение наверху сначала примеряли под зал для обедов экскурсионных групп.
— Мы быстро сообразили, что поднимать комплексные обеды с первого этажа, где расположена кухня, на второй будет проблематично, ― говорит Навиль, ― и поэтому остановились на кофейне.
Дизайн обоих помещений разрабатывала Валерия Гадельшина. Ввиду того что у здания давняя связь с кинематографом, решили работать в этом направлении. Если «Коржик» получился странным миксом типичной американской кантины с постерами и саундтреком из советских фильмов, то второму этажу повезло больше. В интерьере много дерева, бетона и кожи. Зал поделен на несколько зон: посередине стоит длинный барный стол для больших компаний или тех, кто заглянул сюда ненадолго. По бокам расставлены обеденные столы с кожаными диванами. Справа от стойки — отделенная шкафом от основного зала приватная зона на два стола. На стенах между оконными проемами висят рекламные постеры из золотой коллекции Голливуда ― фильмов Хичкока, Вуди Аллена, Копполы, Тарантино. Бетонная стена напротив окон перекрыта железной сеткой, которую в фильмах обычно украшают таблички с надписью No Trespassing (в туалетной комнате за такой же сеткой спрятан целый арсенал игрушечных АК-47).
В кофейном меню «Корж-кофе» ― классические напитки на основе эспрессо (капучино, американо, латте, раф) и всевозможная альтернатива (аэропресс, харио, кемекс, бонавита).
― Для нас это первый опыт кофейни, поэтому ассортимент напитков подсмотрели у игроков, которые работают на этом же поле, ― честно признается Навиль.
Несмотря на то что здесь нет ничего близкого к энтузиазму «Нефти» или «Жаворонка», зерна от «ДаблБи» делают свое дело: и классика, и альтернатива получаются в меру крепкими, не слишком горькими и кислыми, близкими к казанскому идеалу, установленному этими двумя кофейнями. Помимо кофе в барном меню есть лимонады (в жаркий день попробуйте «Как огурчик»), милкшейки, смузи и крафтовое пиво в бутылках (Iron Woods от Gletcher, Oatmeal Stout от Jaws, Jet Black Heart от BrewDog).
Весь ассортимент десертов, кроме чизейков, готовится здесь же. Для тех, кто хочет перекусить поплотнее, есть панини с курицей, ветчиной, сэндвичи, бейглы (попробуйте с семгой). Если вы пришли сюда за десертом, советуем присмотреться к фисташковому торту, и пусть вас не пугает его зеленый флуоресцентный вид ― по вкусу он напоминает медовик, только гораздо нежнее. При покупке кофе на десерт действует скидка 50 процентов.
Что заказывать:
| Капучино | 110⠀₽ | Холодный коктейль «Как огурчик» | 170⠀₽ |
| Американо | 110 ₽ | Фисташковый торт | 230 ₽ |
| Раф апельсиновый или медовый | 170 ₽ | Буше | 45 ₽ |
| Аэропресс | 130 ₽ | Панини с семгой | 250 ₽ |
| Смузи | 250 ₽ | Сэндвич с индейкой | 230 ₽ |
| Молочный коктейль | 220 ₽ |
Где:
Фотографии: Регина Уразаева
