Гари Джанидзе несколько лет учился в Польше и путешествовал по Европе, где его внимание часто привлекали фургончики с едой. Вернувшись в Казань, он решил запустить свой проект. Так в сентябре 2022-го в ЖК «Арт Сити» появился восьмиметровый фудтрак Walker, в котором готовят адаптированные блюда разных кухонь.
В ведении гастробизнеса Гари помогает его супруга и управляющая сетью «Хинкальная» в Татарстане Анастасия Джанидзе. Вместе они собрали в меню фудтрака вдохновившие их рецепты из разных стран. Идею места решили раскрыть в названии: по задумке, Walker — ищущий и изучающий новые вкусы гастропутешественник.
Фудтрак с оборудованием для полного ресторанного цикла (от заготовки продуктов до выдачи блюда гостю) собрала московская компания Mobitruck, а дизайном занимался сам Гари. На синем фургоне изобразили достопримечательности разных стран в оттенках оранжевого, зеленого и красного, сделав акцент на архитектуре Москвы и Казани.
По обеим сторонам фудтрака — высокие бочки для перекуса прямо у вагончика. Из встроенных колонок звучат сеты DJ-проекта Angary. Так Анастасия и Гари знакомят гостей со своим творчеством — музыкой в направлениях downtempo, organic house и chillrave.
За кухню отвечает шеф-повар Александр Рысаев, работавший су-шефом в More & More. В меню собраны ближневосточные, турецкие, латиноамериканские и европейские позиции. Есть блюда для легкого перекуса — попкорн из креветок или куриные стрипсы с картофелем айдахо и соусом карри. Хот-дог собирают из румяной булочки, куриной сосиски, сыра, маринованных огурчиков, хрустящего жареного лука, дижонской горчицы и кетчупа. Чтобы наесться, можно взять иорданскую шварму, в которую добавляют мраморную котлету и печеные баклажаны. Другой вариант — мексиканский тако, говядину для которого сначала обжаривают в хоспере, а после томят пять-шесть часов, получая нежное мясо, тающее во рту.
Анастасия Джанидзе
Мы не копируем рецепты, а по-своему интерпретируем блюда. Балык-экмек — это стамбульская закуска из жареной скумбрии и булки. Но мы делаем ее еще вкуснее: побольше рыбы и поменьше хлеба. Скумбрию коптим в хоспере, а потом заворачиваем в приготовленный в тандыре лаваш. Чтобы блюдо не было сухим, добавляем овощи и йогуртовый соус с маринованными огурчиками.
На сладкое здесь предлагают гонконгскую вафлю с пломбиром. Тесто для нее выпекают в особой вафельнице, которая придает ему форму круглых пластинок с полусферическими выступами. Выбор напитков в меру большой: доступны кофе, виноградная вода со вкусом просекко от «Абрау-Дюрсо» и крафтовые лимонады «Волчок» с манго и кокосом, арбузом, персиком, грейпфрутом и гибискусом.
Что заказывать:
| Бургер Walker | 440₽ |
| Мексиканский тако | 395₽ |
| Хумус с печеными перцами | 370₽ |
| Турецкий балык-экмек | 420₽ |
| Иорданская шварма | 395₽ |
| Гонконгская вафля | 290₽ |
| Хот-волк | 310₽ |
| Попкорн из креветок | 410₽ |
| Крафтовые лимонады «Волчок» | 150₽ |
| Виноградная вода со вкусом просекко | 150₽ |
| Эспрессо | 100₽ |
| Американо | 120₽ |
| Капучино | 150₽ |
| Латте | 180₽ |
Фото: Гульназ Загидуллина
*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена
