Сицилиец Джованни Байамонте уже известен в Казани по ресторанам Cheeseria и Carbon. В России он живет больше 20 лет и всегда мечтал управлять местом, в котором раскроет всю уникальность вкусов своей родины. Любовь к Италии и воспоминания о доме вылились в новый проект Limoncello, с реализацией которого Джованни помогла совладелица Юлия Исаева.
«Инде» побывал в ресторане и рассказывает, как владельцы создавали атмосферу средиземноморского рынка, что такое каччукко и какие продукты можно взять с собой в местной лавке.
Сейчас Limoncello работает в техническом режиме на месте пиццерии Prego. Дата официального открытия пока неизвестна, но ресторан уже собирает гостей.
Всего в ресторане два зала, расположенных на двух этажах. Справа от ресепшена находится первый, в котором владельцы создали атмосферу итальянского рынка: вдоль бара на прилавках разложили в плетеные корзинки свежий багет, лимоны и зеленые яблоки. В центре помещения поставили дровяную печь, в которой готовят пиццы и фокаччи. Напротив можно разместиться большой компанией за круглым столом. Композиция из зелени и лимонов над ним окунает в атмосферу жарких летних вечеров, а полки вдоль стены и над баром, на которых стоят банки консервированных артишоков, томатов, маринованных перцев и лимонов, создают ощущение уютного дома.
Второй зал находится на цокольном этаже. Там можно покурить кальян, а в отдельной комнате — попеть караоке. В обоих залах поставили деревянные стулья и расписные столы. Диваны в стиле прованс сочетаются с простой современной мебелью.
Над меню заведения работал шеф-повар Евгений Иванов, который уже 27 лет специализируется на итальянской кухне. Они с Джованни знакомы очень давно и работали вместе в екатеринбургском Paparazzi Федора Бондарчука и московском Peperoni Аркадия Новикова.
Большинство ингредиентов для блюд заказывают из Италии. Джованни убежден, что местные продукты не смогут передать все тонкости национальной кухни. Позиций в меню много: закуски, салаты, супы, пицца, горячие блюда, паста и ризотто. К классическим брускеттам в качестве холодных закусок добавили вителло тоннато — кусочки телятины со сливочным соусом из тунца. Салаты делают с запеченной тыквой, свеклой и сливочным кремом, но есть и более классический вариант — с томатами, авокадо, руколой и сыром страчателла. Среди супов выделяется популярный в Тоскане каччукко — по консистенции он напоминает гуляш.
Горячее составляют несколько позиций с рыбой, тальята, томленая говядина в красном вине и запеченное ребро с перечным соусом. К привычным для россиян пиццам «Четыре сыра», «Маргарита» и «Четыре сезона» добавились варианты с анчоусами, инжиром, прошутто и трюфелем.
Из твердых и мягких сортов пшеницы прямо в ресторане делают пасту всех видов. Паппарделле — тосканские широкие и плоские макароны — готовят с запеченным барашком, добавляя морковный крем и брокколи. Можно заказать равиоли, также считающиеся итальянцами разновидностью пасты, — с уткой, морепродуктами или белыми грибами. Авторский подход применили и к ризотто: его подают с тартаром из говядины, соединяя теплое с холодным.
Десертное меню разработал шеф-кондитер Максим Строков. Панакоту — сливочное желе — здесь делают из кокосового молока, а мусс «Лимончелло» подают с ягодами и шоколадной крошкой. Кроме того, есть тирамису, шоколадный мусс, торт «Павлова» и канноли — хрустящая вафельная трубочка с начинкой.
В заведении богатая карта вин. Бар-менеджер Роман Бикушов хотел познакомить гостей с разными регионами Италии, поэтому подобрал из каждого по несколько интересных вариантов. Северные вина представлены в основном Трентино-Альто-Адидже, Пьемонтом и Венецией; южные — Сицилией, Сардинией и Кампанией. Из Австрии, Испании и Германии привезли белые вина, а из Франции и Аргентины — красные. Кроме них есть розовые, игристые и шампанское.
Барный лист составляют все привычные алкогольные напитки, от пива до коньяка, но акцент сделали на граппе — в списке есть пять позиций. Большинство коктейлей готовятся на основе цитрусовых. Лимончелло пока представлен только в одном виде — с сиропом красного апельсина, но планируют добавить варианты с базиликом и розмарином.
Из безалкогольных напитков предлагают соки, молочные коктейли, лимонады и кофе. Черные, зеленые и фруктовые чаи делают на натуральных ингредиентах.
В Limoncello продают разные сыры и мясные деликатесы из Италии: салями, болонскую мортаделлу, прошутто и коппу. В специальной лавке можно взять с собой не только мясо, но и артишоки по-римски, вяленые томаты, оливки и запеченный перец в маринаде.
Что заказывать:
| Вителло тоннато | 690₽ |
| Севиче из дорадо | 650₽ |
| Каччукко | 840₽ |
| Томленая говядина в красном вине | 990₽ |
| Тальята с белыми грибами и беби-картофелем | 1400₽ |
| Пицца с прошутто и трюфелем | 1200₽ |
| Пицца «Четыре сыра» | 690₽ |
| Лазанья болоньезе | 720₽ |
| Паппарделле с запеченным барашком, морковным кремом и брокколи | 780₽ |
| Равиоли с уткой | 820₽ |
| Ризотто с сыром пармезан и тартаром из говядины | 1050₽ |
| Панакота | 450₽ |
| Канноли | 450₽ |
| Cembra Muller Thurgau, белое, сухое (750 мл) | 4800₽ |
| Rodolfo Cosimi Rosso di Montalcino Terra Rossa, красное, сухое (750 мл) | 9250₽ |
| Corino Barolo Giachini, красное, сухое (750 мл) | 19300₽ |
| Граппа Po’ di Poli Morbida (50 мл) | 1100₽ |
| Лимончелло «Сорренто» | 590₽ |
| Чай женьшень улун (500 мл) | 350₽ |
Адрес:
ул. К. Наджми, 8
Режим работы:
воскресенье — четверг с 12:00 до 0:00, пятница — суббота с 12:00 до 2:00
Фото: Галина Овчинникова*
*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена
