На Профессора Нужина, 7, — вы можете помнить это здание по кофейне «Ранняя пташка», которая располагалась здесь до переезда в 2019 году, — скоро появится новый кластер из четырех проектов. Здесь уже открылись и принимают гостей вторая кофейня теперь уже сети Cups и ресторан ближневосточной кухни Lulua. А в ближайшее время рядом появятся цветочное бюро «Будет сад» и через несколько месяцев — магазин концептуальной одежды и обуви Round Around, который создают совместно с основателем Studio Slow Владимиром Янчевским.
«Инде» побывал в обновленном здании: рассказываем, чем новый Cups отличается от первого, как традиционную кухню Юго-Западной Азии и Северной Африки адаптируют под казанского гостя и на какие позиции в меню заведений стоит обратить особое внимание.
Атмосфера студенчества, панорамные окна и раф с вареной сгущенкой
В отличие от Cups на Большой Красной, оформленной в тропическом стиле, новая кофейня на Нужина больше походит на ресторан. На этот эффект работают нейтральные оттенки в оформлении, точечное освещение и панорамные окна — они визуально расширяют довольно камерное пространство. Все это и обтекаемые, скругленные формы интерьера выдают дизайн Александра Волкова из московского бюро Volkov Architects, который занимался рестораном «Чирэм» в Казанском Кремле. Fine Group, по их же словам, сейчас видят потенциал в развитии Cups как сети, хотя конкретного плана на это у создателей пока нет.
В меню двух точек одинаковая основа — все, что касается выпечки, десертов и напитков. Но на Нужина представлено больше сэндвичей: основатели рассчитывают в том числе на студентов из соседних зданий КФУ. И, конечно, здесь есть сытные завтраки: английский с колбасками из индейки, французский со слабосоленой форелью и «Завтрак Нужина» с трюфельным омлетом, креветками, картофельными вафлями, творожным сыром и овощами; правда, имеющий к университетскому профессору весьма косвенное отношение.
Кофейный ассортимент почти поровну представляют классические и специальные позиции — от эспрессо, фильтра и бамбла до рафа с вареной сгущенкой и малинового латте. Кроме того, в меню много чая, лимонады, апельсиновый фреш, матча и какао. Из алкоголя пока можно заказать только игристое, но команда планирует добавить несколько позиций вин по демократичным ценам.
Что заказывать:
| Завтрак Нужина | 650₽ |
| Гречневая каша с грибами и яйцами пашот | 310₽ |
| Сырники из творога с протертыми ягодами и греческим йогуртом | 360₽ |
| Бельгийские вафли с клубничным джемом, свежими ягодами и мороженым | 520₽ |
| Сэндвич-тартин с ветчиной из индейки и сыром чеддер | 420₽ |
| Зеленый боул с киноа, овощами и креветками | 520₽ |
| Раф Нужина с вареной сгущенкой | 290₽ |
| Куркума-латте | 290₽ |
| Лимонад фейхоа | 280₽ |
| Игристое | 450₽ |
Адрес:
ул. Профессора Нужина, 7
Телефон:
+7 (939) 503-00-22
Часы работы:
понедельник — воскресенье с 8:00 до 21:00
Кувшины с базаров Марокко, лепешки из тандыра и кофе на песке
Чтобы попасть на третий этаж, в Lulua, нужно подняться через второй, где находится Cups и в будущем откроется цветочное бюро «Будет сад». Такое расположение как бы отсылает к некоторым ближневосточным ресторанам, путь в которые лежит через лавку или магазин.
Дизайн заведения разрабатывали в московской студии Krivtsova & Redina: в оформлении много светлых и песочных оттенков, напоминающих пустыню, а также деревянных текстур, добавляющих теплоты цветовой гамме. Расставленные по всему ресторану растения отбрасывают тень на плитку на полу, которая напоминает о мощеных дорогах Кипра, Ливана и Марокко. Все это играет на атмосферу и вкупе с музыкой создает ощущение североафриканской или переднеазиатской улицы.
Самовары, кувшины и многие другие детали интерьера привезли сюда с базаров Марокко и Объединенных Арабских Эмиратов. Посуда для гостей изготовлена керамисткой Лилией Григорьевой, а основательница бренда ароматов для дома Tendermay Home Регина Гумерова сделала для заведения мыло и крем для рук на основе масла из цветков апельсинового дерева. В теплое время года в Lulua будет открыта терраса — ее уже успели протестировать до октябрьского похолодания. Также в распоряжении ресторана крыша здания: скорее всего, в следующем году на ней появится полноценная веранда в восточном стиле.
Зона готовки и выдачи блюд расположена прямо у входа в Lulua. Здесь же установлен плоский тандыр, где готовятся лепешки и все, что связано с тестом, а также гриль, на котором жарят шашлыки. Меню составлено с учетом традиций, но блюда выборочно адаптированы: это связано с жирностью национальной пищи и большим количеством специй в оригинальных рецептах. Кроме того, бренд-шеф Fine Group Артем Лаптев ездил изучать ближневосточную кухню в Марокко, а шеф-повар Lulua Мансур Халимов стажировался в одном из тематических московских ресторанов.
Значительную часть меню занимают ливанские манаиши — лепешки с мясной или овощной начинкой, которые делаются на печи; а также марокканские тажины — большие блюда с мясом, птицей и морепродуктами в традиционной глиняной посуде. На гарнир к ним можно взять иранский рис и вермишель райс. Кроме тажинов на компанию стоит заказывать мезе с местными лепешками. А чтобы наесться одному — марокканскую шаурму или люлярму с птицей, мясом и креветками. Десерт лучше запланировать заранее: его тут тоже много — от калорийной пахлавы до фирменной миниатюрной жемчужины Lulua.
При заказе чая гостю подают к напитку набор из восточных сладостей: финики, рахат-лукум, инжирное варенье и сухофрукты. Также в ресторане можно заказать кофе по-турецки и по-арабски, который готовят на песке. В барной карте много вина из Старого и Нового Света, в том числе из Турции, Армении и с Кипра. А еще коктейли со специями и травами: к примеру, вариация апероля Spices Spritz и Yves Saint Laurent in Jardin Majorelle c тутовником, зеленым чаем, мятой и дистиллятом.
Доставку пока только тестируют: команде необходимо понять, насколько еда способна перенести транспортировку и сохраниться в ресторанном виде.
Что заказывать:
| 3 мезе: хумус ливанский, мутабаль, мухаммара | 960₽ |
| Чорба с телятиной | 490₽ |
| Ливанский манаиш с крабом | 990₽ |
| Марокканский тажин с говядиной | 2700₽ |
| Печеный баклажан с фаршем ягненка | 690₽ |
| Жемчужина Lulua | 160₽ |
| Кофе по-турецки | 240₽ |
| Марокканский зеленый чай с мятой | 690₽ |
| YSL in Jardin Majorelle | 560₽ |
| Spices Spritz | 660₽ |
Адрес:
ул. Профессора Нужина, 7
Телефон:
8 (843) 503-00-88
Часы работы:
понедельник — воскресенье с 12:00 до 0:00
Фото: Галина Овчинникова
*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена
