Anna Bistrot на Бутлерова — реинкарнация кафе Anna Bakery той же ресторанной команды Fine Group. В предыдущей версии проект проработал больше трех лет на первом этаже торгового центра KazanMall. В марте этого года создатели решили закрыть кафе и переехать в исторический центр города, сменив вместе с локацией и концепцию. Если первую «Анну» можно было охарактеризовать как кафе-пекарню, то новая — европейское бистро, в котором отсутствуют навязчивые правила и приветствуются шумные беседы.
Редакция «Инде» побывала в обновленном проекте и рассказывает, на что особенно стоит обратить внимание.
Улицы Бутлерова и Маяковского нельзя назвать ресторанными. Anna Bistrot исправляет эту ситуацию и оживляет исторический центр, которому пока не хватает стильных мест с нескучными концепциями. Новое бистро заняло удачную локацию: голубой фасад и большие окна с симпатичными козырьками особенно мило смотрятся с улицы — хочется зайти и проверить, настолько ли уютно и внутри.
Идея Anna Bistrot строится вокруг впечатлений и воспоминаний о путешествиях по Европе. На это работают и интерьер, и меню, в котором собрали блюда, навеянные рецептами из поездок. За их исполнение отвечает бренд-шеф Артем Лаптев.
Артем Лаптев
бренд-шеф Anna Bistrot
В меню мы не стали привязываться к какой-то конкретной национальной кухне. Это дает определенную свободу в экспериментах с блюдами, вкусами и продуктами. Самое главное и важное для нас здесь: еда должна быть вкусной и понятной, но не лишенной эстетики при подаче.
Несмотря на отсутствие четкого гастрономического вектора, в Anna Bistrot все же улавливается особенный интерес к средиземноморской кухне. В меню — много блюд из рыбы и морепродуктов, есть паста и пиццетты. Из любопытного — крудо из красной аргентинской креветки с тархуном (650 ₽), орзо с гребешком и трюфелем (730 ₽), ризотто по-милански с телячьими щечками (950 ₽), фаршированный перец со взбитой сметаной (590 ₽) и креветки карри с рисом басмати (780 ₽). От Anna Bakery новое бистро унаследовало любовь к овощам: блюдам из них посвятили небольшой раздел. Готовят, например, печеную тыкву с тхиной (550 ₽) и стейк из капусты с ореховым соусом (570 ₽).
В винной карте от бар-менеджера Павла Камонина — более 50 этикеток. В дальнейшем список планируют пополнить. Кроме вина, можно заказать классические коктейли и твисты на них — например, спритц с абрикосом.
За дизайн помещения отвечала студия Krivtsova & Redina — команда уже занималась оформлением проектов Fine Group.
Артем Лаптев
бренд-шеф Anna Bistrot
Anna Bistrot получилось светлым и, несмотря на камерность, довольно просторным. Нам удалось визуально создать три посадочные зоны: первая — с небольшими круглыми столиками для двоих у стены; вторая — со столиками для больших компаний в центре; третья — располагающая к вечернему сервису, с белыми скатертями. Но где бы вы ни сидели, может возникнуть ощущение, что вы покинули большой город и оказались в гостеприимном и современном бистро где-нибудь, например, в Италии.
Главной фишкой интерьера стали стены, расписанные сюжетами из жизни бистро и главными достопримечательностями Казани. Тему путешествий продолжают милые детали вроде воздушных шаров под потолком и коллекции книг, привезенных из разных поездок.
Сейчас бистро работает в тестовом режиме с 12:00. Но в будущем создатели планируют ввести в меню завтраки и открываться чуть раньше.
Что заказывать:
| Тартар из подкопченного лосося | ~750₽ |
| Сырные шу с креветками | ~430₽ |
| Томаты с кремом из страчателлы | ~490₽ |
| Чаудер с креветками и угрем | ~780₽ |
| Зеленая паста с фисташками | ~650₽ |
| Ризотто по-милански с говяжьими щечками | ~950₽ |
| Пиццетта со слабосоленым лососем | ~810₽ |
| Филе сибаса конфи | ~950₽ |
| Стейк из вырезки с эноки и грибным демигласом | ~1100₽ |
| Запеченный баклажан с кремом из страчателлы | ~590₽ |
Фото: Гульназ Загидуллина
*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена
