Мехмет Акиф Эскичи начал знакомить казанцев с аутентичной турецкой кухней еще в 2018 году. Тогда он открыл первое небольшое заведение Tawooks, которое моментально стало популярным не только среди экспатов, но и среди горожан. Спустя шесть лет команда приняла решение масштабироваться и в паре домов от Tawooks основала симпатичный ресторан с аутентичной турецкой кухней без алкоголя и шумной музыки.
Создатели Pera давно вынашивали идею открыть большой турецкий ресторан. Название для проекта придумали практически сразу — вдохновились историческим районом Пера в Стамбуле (сейчас он называется Бейоглу) и одноименным рестораном на Кипре.
Мехмет Акиф Эскичи
основатель Pera
Нам всегда казалось, что Казани не хватает хороших турецких ресторанов. Стритфуда много, а вот попробовать какие-то традиционные блюда в приятной обстановке почти негде. Поэтому мы решили показать казанцам, что турецкая кухня — это не только донеры и кебабы, но еще и гостеприимство.
Меню можно рассматривать долго: в нем собрали более 120 аутентичных турецких рецептов. Открывает список и задает тон богатый турецкий завтрак с суджуком, джемом, каймаком, свежими овощами, национальной турецкой выпечкой, яйцами и сырами. Из большого количества позиций для старта подойдут мезе — небольшие закуски и намазки вроде хумуса и бабагануша из печеных баклажанов. Для полного ознакомления с местной кухней предлагают взять сет из шести маленьких тарелочек, обойдется он в 1200 ₽.
С раздела горячих блюд начинается самое интересное: тут и дурумы на углях, и более десяти разных кебабов, и кефте, и даже стейки. По словам владельцев, фаворитом гостей за первую неделю открытия стал гювеч из говядины — это рагу из мяса и овощей. Его запекают в специальном глиняном горшочке, а сверху накрывают тестом — в результате получается хлебная крышечка, ее вскрывают прямо перед подачей гостю. Можно взять маленькую порцию для себя или же килограммовую на компанию — в Pera на случай больших застолий включили целый раздел, в котором есть даже метровый кебаб. В аутентичности сомневаться не приходится — например, айран здесь готовят из йогурта, закваску для которого Мехмет специально привозит с родины.
Не обошлось, конечно, без традиционной выпечки. В Pera можно попробовать лодочки пиде — турецкую пиццу вытянутой формы. Предлагают на выбор пять разных вариантов: в том числе с фаршем и сыром, с суджуком и томатами, с сыром. А среди десертов главный пункт — кюнефе из тончайшего теста, пропитанного сахарным сиропом. Алкоголя в ресторане нет совсем. Вместо этого — турецкий кофе восьми видов: есть классический, с корицей, с розой, с рубиновым шоколадом.
Несмотря на то что меню получилось очень аутентичным, в интерьере обошлось без фольклора. Здесь нет ярких кричащих деталей и турецких ковров — напротив, все сдержанно и минималистично. О национальной идентичности напоминают лишь плитки с восточным орнаментом и узорчатые ширмы.
Пока заведение работает в техническом режиме с 9:00 до 23:00. После официального открытия режим работы может измениться.
Что заказывать:
| Богатый турецкий завтрак | 2750₽ |
| Чобан-салат | 350₽ |
| Чечевичный суп | 220₽ |
| Пиде с фаршем и сыром | 475₽ |
| Гювеч из говядины | 500₽ |
| Баранина тандыр | 900₽ |
| Дурум из говядины | 500₽ |
| Искендер-кебаб | 650₽ |
| Кефте с сыром | 600₽ |
| Баранина лукум | 750₽ |
| Симит с кунжутом | 125₽ |
| Кюнефе | 350₽ |
| Пахлава | 100₽ |
Фото: Гульназ Загидуллина
*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена
