Улица Алексея Козина в Ново-Савиновском районе все больше напоминает новую Столбова. В зарождающемся гастрокластере в ЖК «Свобода» уже открылись кофейня Surf Coffee, бар 5 Green Bottles, кондитерская Eclair и ресторан «Лилоко», объединенный общей кухней с лаунджем «Марево». А рядом строится еще один ЖК Uno, который также не обойдется без кофейно-ресторанных арендаторов.
Недавно список местных заведений решили пополнить Артем Тяжелов и Алексей Якимов с кафе «Стекляшка», вдохновленным советскими и американскими молодежными кафе 1960–1970-х. Мы побывали в нем и рассказываем о винтажных стульях из Чехословакии и меню с полбой и «Крабонарой» (нет, это не опечатка).
Треугольное одноэтажное строение с высоким потолком и панорамными окнами на Козина, 9, сразу напомнило Алексею и Артему советские «стекляшки» — модернистские кафе и рестораны, появившиеся в стране по воле Хрущева. Отсюда и пошло название: владельцы посчитали, что оно простое и понятное настолько, чтобы людям не приходилось объяснять концепцию. Как и генсека в 1960-х, основателей «Пропаганды вкуса» вдохновил футуристический образ из стекла и металла, подсмотренный у американских «забегаловок» примерно из той же эпохи. Тяжелов и Якимов дополнили его деталями промышленных пространств 1960–1970-х — деревянными панелями, кожаными материалами. Дизайном нового места занималась Карина Гимранова, руководитель архитектурного бюро Duplex Architecture & Interior. В их портфолио — винный бар «На бокальчик», ресторан Terra et Silva, Begin Cafe и другие заведения Казани.
Большую часть мебели здесь разработали специально, но что-то заказывали на Avito и реставрировали. Например, винтажные стулья-«лебеди», собранные в Чехословакии, или советские мороженицы из Ярославля. За кожаными диванами — глянцевые панели из карельской березы. На стенах — стеклоблоки и соцарт: напечатанный, но прокрашенный специальным гелем, чтобы создать имитацию мозаики. Украшения на потолке напоминают калейдоскоп: пластиковые подвески отражают солнечный свет и создают красивые цветные блики. «Стекляшка» оборудована «умным домом», поэтому освещение меняется автоматически в зависимости от времени суток.
Артем Тяжелов
сооснователь кафе «Стекляшка»
Любое заведение, независимо от его уровня концепции, преображается свежими цветами. Я живу за городом и люблю привозить полевые растения сам. Также активно работаем с ребятами из Moonwood — у них всегда по-хорошему долбанутый выбор.
Меню разрабатывали шеф-повар «Дафт Pub» Гайрат Заманов и шеф-повар «Стекляшки» Даниил Гаврилов, до этого работавший в баре «На бокальчик». Все позиции решили готовить из привычных продуктов, но экспериментируя с сочетаниями. В меню завтраков, к примеру, особенно выделяются сырники — с томатным джемом (!), кремом из феты и икрой или с попкорном (!!) и соленой карамелью внутри. Позже «сырниковую диаспору» хотят расширить до десяти позиций, их можно будет заказать до 12:00 по будням и до 16:00 по выходным.
В закусках — хумус, тартар, буррата и домашняя лепешка с оливками, вялеными томатами и нежной страчателлой. Картофель фри тоже есть — с секретным соусом, состав которого предлагают угадать гостям. Подают и легкие салаты: с цыпленком либо овощной. Супы тяжелее — шио рамен с телятиной и щи с говяжьими ребрами.
На горячее можно взять щучьи котлеты с красной икрой или рагу из кролика с овощами. Новое — забытое старое, поэтому попробуйте на обед сочетание рыбы или мяса с кашей: карамельные щечки с полентой из кукурузной муки либо нежную треску с полбой. Пасты две, и обе далеки от привычной классики: «Крабонара» с сами понимаете чем и птитим с щавелем и куриными фрикадельками в соусе «а-ля жу». Итальянская кухня этим не ограничивается: в «Стекляшке» десяток пицц, от классики вроде «Маргариты» до сезонной с кониной, камамбером, черешней и кортом. Тесто для каждой настаивается 48 часов. Десерты здесь тоже нетипичные: например, есть «Два шоколада с томатом и ягодой».
Артем Тяжелов
сооснователь кафе «Стекляшка»
Одна из главных сладких фишек меню — «Ложка сгущенки с нори и кортом». Помню, когда бабушка или мама делали домашний торт с варенкой, каждый раз втихую подъедал ее из холодильника. Думаю, так делали многие, — из ностальгии и придумал блюдо. Мы подаем в ложке сгущенку, которую варим сами, и посыпаем ее нори с кортом.
Разливное пиво в «Стекляшке» — целиком из петербургской крафтовой пивоварни «Бакунин». Четыре авторских коктейля — цитрусовый биттер, шиповник-имбирь, апельсин-персик и мелисса-лайм — подают на любом алкоголе. В кафе в целом хорошая карта бара: есть вино по бокалам, в бутылках и крепкие напитки. А еще базовые кофе, чай, соки и менее очевидные дюшес, тархун и компот из шиповника.
Пока заведение работает в техническом режиме, владельцы будут думать об открытии террасы и анонсируют полноценный запуск чуть позже. Сейчас же сюда ищут официантов и поваров: желающие могут писать в direct*, чтобы узнать подробности.
Артем Тяжелов
сооснователь кафе «Стекляшка»
У нас есть крыша, которую мы надеемся благоустроить, чтобы выходить туда с едой и напитками. Было бы классно устраивать бранчи. Или, например, поставить в воскресенье на террасу большое ведро лимонада, отдавать хот-доги. А вообще хочется стать одной из главных точек притяжения в этом районе, чтобы люди приезжали сюда даже из центра. Надеюсь, здесь будет гул голосов и толпа с утра до вечера.
Что заказывать:
| Омлет со страчателлой, чипсами и тертым нектарином | 420₽ |
| Сырники с томатным джемом, кремом из феты и икрой | 510₽ |
| Тартар из говядины с гренками и пармезаном | 590₽ |
| Картофель фри с секретным соусом | 380₽ |
| Щи с говяжьими ребрами и сметаной | 380₽ |
| «Крабонара» | 1100₽ |
| Карамельные щечки с полентой | 780₽ |
| Щучья котлета с картофельным пюре и красной икрой | 750₽ |
| Пицца с кониной, камамбером, черешней и кортом | 950₽ |
| Пицца с мортаделлой, фри и трюфельным соусом | 780₽ |
| Ложка сгущенки с нори и кортом | 180₽ |
| Компот из шиповника | 280₽ |
Обложка и фото: Гульназ Загидуллина
*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена
