Каждую неделю «Инде» находит в городе хорошее место, о котором вы, возможно, не знали, но вам оно может пригодиться. Сегодня мы рассказываем о кондитерской-пекарне Pigeon, которая открылась в Агропарке всего месяц назад.
Артур Хайруллин мечтал о собственной пекарне со второго курса университета. Его родители работали на
До воплощения мечты Артур успел поработать в финансовом департаменте дирекции Универсиады, после ― в Сбербанке. В прошлом мае он оставил свою должность и занялся собственным делом: составил
В октябре сюда завезли и смонтировали оборудование, к этому времени у Артура появился компаньон ― его одноклассник Ленар Гузаиров, который полностью взял на себя работу хлебопекарного цеха. Они вместе начали экспериментировать и отрабатывать технологию, по которой хлеб, пройдя все стадии производства ― брожение
В кондитерском цехе правит пока только сам Артур. Летом он отучился в школе Александра Кислицына на семидневном курсе. Научился составлять технологические карты, переводить ингредиенты из одного физического состояния в другое. По его словам, учёба дала ему базу, на которую он накладывает знания из книг. Ленар, которого азам хлебопечения научил Артур, черпает информацию оттуда же. Все необходимые ингредиенты и упаковку они закупают в 50 разных точках.
Сейчас ребята экспериментируют с ассортиментом. Замечают, что в первую неделю на полках не оставалось хлеба с луком, на следующей ― с прованскими травами, а это значит, что их посетители тоже экспериментируют и ищут вкус, которому отдадут предпочтение. С кондитерскими изделиями немного сложнее. Безусловные хиты ― сахарные петушки за 20 рублей, зефир, который Артур делает на яблочном, мультифруктовом, смородиновом, клубничном пюре с агар-агаром, есть постоянные покупатели на «Оперу» и макарон. С красивыми муссовыми и заливными пирожными ещё сложнее. Это скорее ассортимент пекарни-кондитерской поблизости от новых жилых комплексов, которую они тоже планируют открыть. Когда Артур начинал своё дело, за пример он брал подобные места во Франции или «Волконский» в Москве ― там всегда есть свежий хлеб, кондитерская витрина и пара столиков, где их можно попробовать за чашкой кофе.
Есть и неожиданные плюсы. В Pigeon уже начали обращаться кафе, магазины и другие точки за кондитерской и хлебной продукцией. Сейчас они работают с «Чайной № 1», сетью магазинов при заправках «Ирбис», сетью магазинов «Натуральные продукты» (торговая марка Oltmanns), идут переговоры ещё с парой мест. На всю продукцию у ребят получен сертификат соответствия, что даёт им возможность продавать хлеб, пирожные, торты и другие сладости «на сторону».
В кондитерской-пекарне Pigeon наличный расчёт. В помещении Агропарка есть банкоматы.
Что покупать:
| Хлеб с прованскими травами | 80 ₽ / шт. |
| Хлеб с семенами | 85 ₽ |
| Хлеб из цельнозерновой муки | 85 ₽ |
| Пирожное «Опера» | 110 ₽ / шт. |
| Пирожное макарон | 60 ₽ / шт. |
| Пирожное «Картошка» | 50 ₽ / шт. |
| Кусок медового торта | 95 ₽ / шт. |
| Зефир | 99 ₽ / упаковка |
| Солёная карамель | 190 ₽ / банка |
| Петушок | 20 ₽ / шт. |
Адрес:
Агропарк, место Б74
ул. Аграрная, 2
Телефон:
График работы:
вторник ― воскресенье с 8:00 до 18:00
Страница «ВКонтакте»
Instagram: @pigeonbakery_kazan
Сайт
Фото: Денис Волков
