На Мусина, 1, открылся ресторан татарской кухни Tatar by Tubatay. Две другие точки находятся в центре города — на территории Казанского Кремля и на Марджани, 4.
По словам авторов проекта, открытие ресторана в спальном районе стало важным шагом к тому, чтобы современная татарская кухня стала ближе к дому и повседневной жизни. Интерьер заведения вдохновлен татарской природой, традиционными узорами, формами и цветами. Для оформления ресторана использовали натуральные материалы — дерево и камень, а также терракотовые и красноватые акценты, отсылающие к цветам национальных костюмов.
«Цель была не просто отразить традиции, а переосмыслить их. Создать современный татарский стиль — лаконичный, теплый, душевный. Пространство, в котором важны не только цвета и формы, но и состояние. Атмосфера — это то, чем гордится команда. И хотя в интерьере еще будут появляться новые детали — подсветка, декоративные элементы, арки, — главное уже случилось: здесь есть душа!» — рассказала дизайнер интерьера ресторана Юлия Белякова.
Также в оформлении пространства участвовали местные художники, например Луиза Хамзина. Она сделала три уникальных панно, вдохновленных татарскими украшениями и старинными монетами.
Особое место в ресторане занимает открытая кухня с плиткой насыщенного красного цвета, символизирующего огонь в настоящей печи. В третьем заведении сети решили расширить меню. Основой многих позиций стали бульоны на говяжьих и куриных костях — об их пользе команда заведения узнала во время путешествия по татарским деревням.
Например, в заведении можно заказать суточные щи с кониной, суп на бараньем бульоне с крылом индейки и четырьмя видами бобов, а также авторские ньокки из моркови, лепешки, в которых угадывается тюбетеевский кыстыбургер, и «пшенотто». Последняя позиция представляет собой ризотто из пшена с тыквенным кремом, сливками и копченым пармезаном.
Также здесь продолжают готовить равиоли в форме эчпочмаков с кониной и семгой и подают новый десерт — эчпочмак-кейк 2.0. Внутри сладости — начинка из тыквы в шоколадной глазури.
Заведение работает с 10:00 до 22:00. А вот как оно выглядит:
