Кафедра национальной кулинарии откроется на базе факультета сервиса, туризма и технологии общественного питания и займет целый этаж учебного здания Казанского инновационного университета. Об этом сообщает «Вечерняя Казань» со ссылкой на ректора КИУ Асию Тимирясову.
Помещение оборудуют кухней, оснащенной в соответствии с СанПиНами и мировыми стандартами. Здесь будут находиться цех заготовки, горячий цех, а также кулинарный и кондитерский цехи.
Кафедру назовут именем знаменитого татарского кулинара, первого шеф-повара «Дома татарской кулинарии» Юнуса Ахметзянова. Руководить кафедрой будет доктор биологических наук, профессор Елена Матвеева, а за практическую часть подготовки станет отвечать председатель Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Зуфар Гаязов.
В конце декабря 2019 года Зуфар Гаязов обратился к президенту РТ Рустаму Минниханову с предложением открыть в Казани кафедру национальной кухни.
«Инде» делал тест по книге «Татар халык ашлары» автора Юнуса Ахметзянова.
на территории РФ запрещена
