В Казанском федеральном университете разработали технологию культивирования мышечных клеток для создания искусственного мяса стерляди. Об этом сообщает пресс-служба вуза.
«Выделенные из мышц стерляди миобласты выращиваются в лабораторных условиях в биореакторе (этот процесс называется масштабированием миобластов). Чтобы получить структурированное мясо рыбы, используется биопринтер: клеточный материал смешивают с биочернилами и „печатают“. Созревание полученного продукта происходит в специальном инкубаторе в течение 5–14 дней», — рассказал старший научный сотрудник НИЛ «Регенеративная ветеринария» Александр Аймалетдинов.
Университет запатентовал способ культивирования биомассы миобластов, полученных из мышц стерляди. Ученые считают, что искусственное мясо рыбы не будет отличаться от обычного по вкусу и пищевым характеристикам.
